mierikswortel is winterhard en gemakkelijk te kweken in je eigen tuin. Desalniettemin heeft de scherpe wortelplant enkele eigenaardigheden in de teelt.
mierikswortel (Armoracia rusticana) behoort tot de kruisbloemige familie (Brassicaceae). De dikke penwortel brengt de karakteristieke kruidigheid in de keuken. Als de mierikswortelwortel echter wordt gebakken of gekookt, verliest hij zijn smaak en geur. Mierikswortel is waarschijnlijk ontstaan in Zuid- en Oost-Europa. Maar sinds de middeleeuwen wordt ook de scherpe wortel in dit land gekweekt. Wintertemperaturen kunnen de mierikswortel niet schaden - de kruisbloemige plant is bestand tegen temperaturen tot -50 °C. Een groter probleem is echter de vermeerdering van mierikswortel, omdat er niet veel zaden worden gevormd. We laten u zien hoe u toch met succes het wortelgewas in uw tuin kunt laten groeien.
mierikswortel kweken - stap voor stap
- Locatie: Waar de mierikswortel wordt gekweekt, moet deze zo licht mogelijk zijn. De kruisbloemige plant verdraagt zonder problemen een zonnige standplaats. Zodat de penwortel zich zowel qua diameter als lengte optimaal kan ontwikkelen, is teelt op losse, goed doorlatende grond ideaal. Leemachtige zandgronden of lössgronden zijn ideaal. Aan de andere kant is een te zoute grond niet geschikt voor de teelt van mierikswortel, omdat deze erg gevoelig is voor een hoog zoutgeh alte. Helaas is de plant vanwege de grootte die mierikswortelwortels bereiken niet geschikt om in potten te kweken.
- Vermeerdering: mierikswortel vormt weinig of geen zaden. Het zaaien voor de vermeerdering van de mierikswortel is dus al uitgesloten. Als alternatief wordt de scherpe wortel vermeerderd via zijwortels, zogenaamde vossen. De zijscheuten van de penwortel worden in de herfst gescheiden en opgeslagen. Vanaf eind maart kunnen de vossen dan in de volle grond geplant worden. Als alternatief kunnen de wortelzijscheuten ook in de warmte worden verdreven om een voorsprong op de groei te hebben. Let er bij het uitplanten in het bed op dat de wortels schuin en in de groeirichting in de grond staanplaatsen. Als de vossen te horizontaal liggen, kan er geen groei worden bereikt; als ze te verticaal in de grond staan, groeien de bovengrondse delen van de plant bijna uitsluitend. De bovenste 3 cm van het hekwerk mag niet bedekt zijn met aarde. Omdat mierikswortel zich snel kan verspreiden en zelfs uit de kleinste worteldelen nieuwe planten kunnen groeien, moet je goed nadenken over waar de mierikswortel zijn plaats in de tuin zal vinden. Het kan ook zinvol zijn om de groei specifiek te beperken met een wortelstokbarrière.
- Water geven en bemesten: mierikswortel moet regelmatig worden bewaterd, vooral tijdens het belangrijkste groeiseizoen. Ondanks dat ze in bedden worden gekweekt, kan het dan nodig zijn om meerdere keren per week water te geven. Gelijkmatig en constant vocht is echter noodzakelijk voor de vorming en groei van de penwortel. Als er in de herfst wat mest of compost in het plantbed wordt gewerkt, is dit voldoende om de mierikswortel van voldoende voedingsstoffen te voorzien. Als alternatief kunt u bij het planten wat voornamelijk organische mest voor de lange termijn, zoals onze Plantura biologische tomatenmeststof, in het plantgat doen.
- Verzorging: De ontwikkeling van de zijwortels kost de mierikswortelplant kracht. Om alle energie te steken in het kweken van de verdikte penwortel, kun je de plant in juni met een graafvork een beetje optillen en de ongewenste zijwortels verwijderen. Dit creëert echter ook mogelijke toegangspunten voor ongewenste ziekten.
- Oogst: Naast de felbegeerde penwortel van de mierikswortel, kunnen de jonge, verse scheuten ook lekker zijn. Deze worden in het voorjaar eenvoudig gedeeltelijk afgesneden en kort gebakken - een kleine plantaardige delicatesse. De scherpe wortels worden pas in de herfst geoogst. Zodra de bladeren beginnen te verwelken en opdrogen, stopt de penwortel met groeien en kan het oogsten beginnen. Dit is meestal het geval vanaf eind oktober. Dankzij de uitgesproken winterhardheid kan mierikswortel ook later in de winter uit de grond worden getrokken voor vers geoogst gebruik. Als de wortel niet de juiste maat heeft, kun je de plant een tweede jaar laten staan en pas volgend najaar oogsten, maar dan met een grotere penwortel.
- Opslag: Een duidelijk voordeel van mierikswortel is natuurlijk dat niet alles in één keer geoogst hoeft te worden. Keer op keer totdatvers geoogste mierikswortel kan volgend voorjaar in de keuken worden gebracht. Daarna verleng je de bruikbaarheid door hem op een koele plaats te bewaren. Bij optimale temperaturen tussen -5 en -2 °C is de mierikswortelpenwortel enkele maanden houdbaar. Met toenemende bewaartijd gaat echter steeds meer van de karakteristieke scherpte verloren en verliest de wortel zijn stevige consistentie. Helaas is de mierikswortelwortel niet geschikt om te drogen - daarna gaat de scherpte bijna volledig verloren.