Asperges zijn een seizoensgroente. Voor velen is er echter onzekerheid over hoe lang de smakelijke speren geoogst kunnen worden. Plantura legt uit.
Net als bij rabarber, stelt een oude boerenregel dat asperges alleen mogen worden geprikt tot Sint-Jansdag op 24 juni. Hoewel het oxaalzuurgeh alte van rabarber vanaf dit moment te hoog zou zijn, zijn veel tuinders overweldigd als het om asperges gaat. Een reden om het onderwerp nader te bekijken.
Allereerst: Het oxaalzuur in rabarber neemt toe, maar voor gezonde mensen en bij normale consumptie ligt het in een ongevaarlijk bereik. Dus wat is de reden waarom de rode speren niet meer worden geoogst? En hier hebben de twee soorten groenten één ding gemeen: asperges hebben, net als rabarber, voldoende tijd nodig om te regenereren, zodat de plant jarenlang kan worden geoogst. Als er te veel asperges worden geprikt en de plant geen tijd heeft om op krachten te komen, kan de oogst van het volgende jaar zo goed als ontbrekend zijn.
Als je deze regel begrijpt, is het ook duidelijk dat 24 juni slechts een pionregel is. In warme en zonnige streken dienen de asperges voor deze datum met rust te worden gelaten. Als je in een klimatologisch ongunstig gebied woont, waardoor later ontluiken ontstaat, kun je ook wat langer oogsten.
We kunnen de volgende producten aanbevelen voor de aspergeoogst:
- Romulus aspergesnijder: Aspergesnijder met een houten handvat en een scherp mes.
- Swallowtail aspergemes: Aspergemes met beukenhouten handvat en V-geslepen lemmet.
- Triuso aspergesnijder: aspergesnijder in Hollandse stijl met een houten handvat.
Conclusie over de aspergeoogst
De pionregel heeft zeker zijn plaats. Boeren hebben altijd al hun veestapel zo efficiënt mogelijk willen beheren. Als je overdrijft met de oogst, worden de planten beschadigd, wat zich de komende jaren zal wreken. Zelfs als 24 juni slechts een vuistregel is, moet u de kostbare groenten in uw eigen tuin voldoende tijd geven om te regenereren. Wie dit ter harte neemt zal er jarenlang plezier van hebbenheb zijn planten.