Karwijzaad maakt indruk met zijn aromatische zaden en hun helende kracht. We laten je zien hoe je het in je eigen tuin kunt laten groeien.
In de dagen van Karel de Grote werd karwij (Carum carvi) gebruikt als medicinale plant voor spijsverteringsproblemen en als krampstillend middel. Het is bekend dat karwij al eerder werd gebruikt bij de bereiding van gerechten - het is bewezen dat de eerste fijnproevers al zo'n 2000 jaar geleden met karwijzaad op smaak brachten. Als vertegenwoordiger van de schermbloemigen (Apiaceae) is karwij verwant aan andere maten uit de moestuin zoals dille (Anethum graveolens) of venkel ( Foeniculum vulgare). Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en het Nabije Oosten, strekt de natuurlijke verspreiding van karwij zich nu uit over Europa, van Siberië tot China. We laten je zien hoe je de tweejarige schermbloemen in je eigen tuin kunt laten gedijen.
Komen kweken - stap voor stap
- Locatie: In tegenstelling tot de meeste mediterrane kruiden, gedijt karwij niet in goed doorlatende, goed doorlatende grond. Vochtige, leemachtige grond op een zonnige tot halfschaduwrijke plaats is de beste standplaats voor de schermbloemen, de pH-waarde moet relatief hoog zijn: 6,0 - 7,5. Wie karwij niet de beste tuingrond kan bieden, kan een hoogwaardige compostgrond gebruiken zoals onze Plantura biologische compostgrond. Andere Apiaceae zoals wortelen, venkel of dille moeten in verband met intolerantie op afstand in de buurt worden gehouden. Alvorens komijn weer op dezelfde plaats te kweken, is het raadzaam om een pauze van vijf jaar te nemen met de teelt. In principe kan karwij natuurlijk ook in containers gekweekt worden - een substraat met bovengenoemde eigenschappen is ook aan te raden. Houd er bij het kiezen van een container ook rekening mee dat karwijzaad een penwortel ontwikkelt die ongeveer 15 cm lang is - dus de pot moet diep genoeg zijn.
- Vermeerdering: De echte karwij wordt vermeerderd door te zaaien. Bij een gemiddelde temperatuur van 20 °C duurt het ongeveer drie weken voordat de schermbloemen ontkiemen. Afdekken met een te dikke laag substraat kan het ontkiemen van deLichte kiemen uiteraard moeilijker. Wil je direct buiten zaaien, dan kan dat vanaf april. Natuurlijk kan karwij ook op de vensterbank worden gekweekt en in mei als jonge plant worden blootgesteld. In dit geval kan het zaaien al in februari beginnen. Als de tweejarige plant in het tweede jaar op zijn plaats bloeit, zaait hij zichzelf ter plaatse uit en ontkiemt hij het volgende voorjaar. Vanwege de aanbevolen teeltonderbreking is dit echter niet aan te raden - verwijder dus gewoon de bloemschermen om dan ook de felbegeerde karwijzaadjes te oogsten.
- Gecombineerde teelt: Karwijzaad is een zogenaamde tweejarige plant. In het jaar van zaaien groeit het gewoon zonder veel voordeel. Een tweejarige plant ervaart de hele winter een prikkel en bloeit in het tweede jaar. Daarna sterft ze. Overigens bloeit karwij in mei en juni. Omdat in het eerste jaar het areaal als het ware door de karwij wordt geblokkeerd zonder iets te kunnen oogsten, zijn verschillende gecombineerde teeltsystemen met andere plantensoorten gebruikelijk in de commerciële teelt. Deze kunnen ook worden overgebracht naar de huistuin. Zo kan karwij ook pas in juli of augustus worden gezaaid na de oogst van een eerdere oogst. Ook de teelt met zogenaamde bodembedekkers zoals maïs is populair. Het dekgewas overgroeit de karwij in het eerste jaar, maar wordt ook geoogst in het jaar van zaaien. In het tweede jaar kan de karwij dan het hele gebied voor zichzelf opeisen. Deze gecombineerde teeltsystemen gaan in de regel ten koste van ontwikkeling en groeikracht en dus ook ten koste van de karwijopbrengst.
- Water geven en bemesten: De evenwichtige watervoorziening van de karwij is erg belangrijk. Ook tijdens korte periodes van droogte is het essentieel om direct water te geven, ook bij teelt op bedden. De toevoer van voedingsstoffen is voldoende als enkele weken voor het zaaien bij het voorbereiden van het zaaibed wat organisch materiaal zoals mest of compost in de grond wordt gewerkt. Dit kan in het vroege voorjaar van het tweede jaar worden herhaald, waardoor de biënnale sterker uit de winterslaap komt.
- Oogst: Naast het karwijzaad kunnen de bladeren van de tweejarige plant ook gebruikt worden als vervanging voor dille of peterselie in de keuken. De fijne bladeren kunnen gemakkelijk worden gesneden totdat de bloei in het tweede jaar plaatsvindt. Als er te veel blad wordt verwijderd,Dit verzwakt echter de plant aanzienlijk en leidt tot een lagere karwijzaadopbrengst. Om bij de pittig hete karwijzaad te komen, moet je de plant in het tweede jaar laten bloeien. In juli worden de bloeiwijzen bruin - dan is het tijd om te oogsten. De hele plant kan er gewoon afgeknipt worden, want de karwij zou toch doodgaan. Tegelijkertijd kon de ondergrondse penwortel worden geoogst. Het heeft een subtiele smaak van karwij en kan als groente worden gekookt.
- Bewaring: Na de oogst worden de karwijbloeiwijzen eerst enkele dagen gedroogd. Dit maakt het makkelijker om bij de zaden te komen, die vervolgens zonder problemen luchtdicht kunnen worden bewaard. Dankzij de vorige droging gaan ze ook niet schimmelen.
Om pittige en hete karwijzaden te kunnen oogsten, is vooral water geven belangrijk. Dit artikel vertelt je hoe je komijn op de juiste manier water geeft en oogst.