- Venkel: eigenschappen en herkomst
- Zorg voor venkel: water geven, bemesten etc.
- Is venkel winterhard?
- Voortplanting
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Venkel komt uit het Middellandse Zeegebied en kan worden gekweekt als groente- en kruidenplant. Alles over de herkomst, eigenschappen en verzorging van venkel kunt u bij ons te weten komen.
Venkel (Foeniculum vulgare) wordt al duizenden jaren als medicinale plant gebruikt. We presenteren de veelzijdige, mediterrane groente- en kruidenplant in het profiel en geven tips over de verzorging van venkel, maar ook over overwintering en vermeerdering.
Venkel: eigenschappen en herkomst
Venkel is al eeuwenlang een traditionele specerij en medicinale plant in het Middellandse Zeegebied. De Romeinen brachten het naar onze breedtegraden, maar aanvankelijk werd het slechts af en toe gebruikt als geneeskrachtig kruid en specerij. De exacte herkomst van de venkel is nog niet helemaal opgehelderd. Er wordt echter aangenomen dat het inheems is in de Middellandse Zee en het Nabije Oosten. Het is uit de traditie bekend dat de oude Grieken venkel gebruikten als specerij en vooral als geneeskrachtig kruid. De aromatische venkel, ook wel Köppernickel, Femis of afslankgroente genoemd, werd in 2009 uitgeroepen tot geneeskrachtige plant van het jaar. Venkel behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae) en is nauw verwant aan anijs (Pimpinella anisum), karwij (Carum carvi) en dille (Anethum graveolens) gerelateerd.
Venkel groeit in principe als een tweejarige tot meerjarige vaste plant met sterk vertakte stengels tot een hoogte van 120 - 200 cm. Zoete venkel blijft het eerste jaar 50 - 100 cm klein, omdat hij pas in het tweede jaar bloeit en in plaats daarvan schilferige en verdikte stengels krijgt. De venkelwortel is grof en reikt op goede plaatsen zeer diep in de grond. De bladeren van de venkel zijn drie tot vier keer geveerd en groen tot blauwgroen gekleurd. Ze worden geoogst en gedroogd als venkelgroen. De vertakte stengels van het venkelkruid worden omlijst door een vlezige bladschede. De bloeiperiode is tussen juli en september, waarin de plant tal van onopvallende geelbloeiende dubbele bloemschermen produceert. Venkelbloesems hebben de voorkeur van zweefvliegen(Syrphidae) en bijen, omdat ze in de zomer voor overvloedige nectar zorgen. De aanvankelijk blauwgroene zaden die na bestuiving ontstaan, zijn langwerpig-rond van vorm en duidelijk gegroefd. Ze rijpen laat in het jaar tussen september en november, worden bruin en vallen uiteindelijk af.
Is venkel een groente? Er zijn drie verschillende soorten venkel, die verschillend worden gebruikt: Wilde venkel (Foeniculum vulgare var. vulgare), zoete of gewone venkel (Foeniculum vulgare var. dulce) en die van gewone venkel bolvormige of plantaardige venkel geproduceerd door veredeling (Foeniculum vulgare var. azoricum). Door de terugkeer naar oude rassen, maar ook door moderne veredeling, is de variëteit aan venkelrassen tegenwoordig groter dan ooit.
Zorg voor venkel: water geven, bemesten etc.
Venkel is een onderhoudsarme groente die in de zomer weinig aandacht nodig heeft dan water geven. Na het planten van venkel hoeven er nog maar een paar handelingen te worden verricht voor de oogst. De jonge planten moeten regelmatig worden gewied om de concurrentie om water en voedingsstoffen laag te houden. Een laag mulch gemaakt van plantaardig materiaal, zoals gemaaid gras, voorkomt onkruidgroei en vermindert ook de verdamping. Omdat de afbraak van organisch materiaal echter stikstof in de bodem bindt, kan compenserende bemesting noodzakelijk zijn. Venkel is een van de middelgrote verbruikers, maar vereist grotere hoeveelheden kalium. Een kaliumrijke, overwegend organische langetermijnmeststof zoals onze Plantura biologische tomatenmeststof is ideaal voor het bemesten van venkel. De diervrije korrelmeststof wordt bij het planten van vroege jonge planten of aan het begin van de knolvorming van direct ingezaaide planten rondom de venkel aangebracht en in het oppervlak verwerkt. De aanwezige voedingsstoffen komen in de loop van de weken langzaam vrij en zijn vriendelijk voor plant en milieu.
De enige relevante plaag op venkel is de rups van de zwaluwstaart (Papilio machaon), een van de grootste inheemse vlindersoorten. De schade veroorzaakt door het voeren is echter beperkt en zal je later belonen met de mooie, romige gele en blauwe vlinders in de tuin.
Is venkel winterhard?
Venkelknol is niet als volwassen plantwinterhard, terwijl de jonge planten kortstondig min-temperaturen tot - 4 °C verdragen. Omdat de zoete venkel echter maar één keer per jaar wordt gekweekt voor zijn zachte bol, is er meestal geen sprake van overwintering. De knolvenkelplanten hoeven alleen te worden overwinterd om zaden te verkrijgen. Winterharde venkel is de wilde venkel en de kruidenvenkel, die op onze breedtegraden gemakkelijk bestand is tegen temperaturen onder de - 20 °C.
Voortplanting
Venkel wordt vermeerderd uit zijn zaden. Om zelf aan venkelzaad te komen, moet je eerst bedenken of het kruidenvenkel of knolvenkel is. Deze laatste bloeit meestal pas in het tweede jaar en moet dus vorstvrij overwinterd worden om zaden te verkrijgen. Selecteer hiervoor 10 - 15 gezonde, mooie venkelbollen voor de opkweek, snij het blad terug tot ongeveer 20 cm, pot de venkelplanten op en zet ze in een koelhuis of in de wintertuin. De luchtvochtigheid mag niet te hoog zijn en de watergift moet zeer zuinig zijn zodat de knollen niet worden aangetast door schimmelziekten. De planten overwinteren volgend voorjaar na de laatste nachtvorst. Ze bloeien dan snel en de venkelzaden rijpen betrouwbaar in de herfst. Kruidenvenkel daarentegen vormt in het eerste jaar na het zaaien talrijke bloeiwijzen en zaden. In het tweede jaar is de oogst meestal aanzienlijk groter. Zaadkoppen die bruin worden, moeten snel worden afgesneden en te drogen gelegd, omdat rijpe venkelzaden de neiging hebben eraf te vallen. De zaden van de venkel zijn ongeveer één tot twee jaar houdbaar.
Tip: Zoete venkel, bolvormige venkel en wilde venkel zijn nauw verwant, dus ze kunnen onderling kruisen. Zelfgekweekte venkelzaden hebben de neiging om direct te bloeien in plaats van een grote spruitbol te vormen. Om pure venkel te vermeerderen, is het daarom belangrijk om het niet met twee soorten tegelijk in dezelfde tuin te doen.
Venkel kan in tal van gerechten verwerkt worden en verrijkt de keuken met de aromatische, gezonde spruitjes. We geven tips over het oogsten, bewaren en gebruiken van venkel.