Sjalotten komen oorspronkelijk uit Azië. Maar zelfs in dit land is de naaste verwant van de ui gemakkelijk in de tuin te kweken.
De sjalot (Allium cepa var. aggregatum) wordt gekenmerkt door een iets mildere smaak. Maar hij heeft ook veel gemeen met de gewone ui (Allium cepa). Daarom is het botanisch geclassificeerd als een variëteit van de grote zus en de tijden dat de sjalot zijn eigen soort kreeg (voorheen Allium ascalonium) behoren tot de geschiedenis. Naast de smaak onderscheidt de sjalot zich van de keukenui door zijn roze schil, zijn vaak langwerpige vorm en het tweeledige karakter van de ui. In de keuken strijden de twee preien (Allioideae) om de snijplank. De sjalot kan wat kleur toevoegen aan de keuken - sommige soorten ontwikkelen zelfs gele uien - maar het wordt snel bitter als het wordt gebakken. Toch is het de moeite waard om de plant in je eigen tuin te kweken voor culinair gebruik.
Sjalotten kweken - stap voor stap
1. Locatie:
De sjalot houdt van zon en warmte. Hoe meer van deze twee factoren ze krijgt, hoe beter ze zal gedijen. De grond moet zanderig zijn en niet vatbaar voor wateroverlast. Daarom is een te verdichte grond niet geschikt voor de teelt van sjalotten. De preiplant kan ook in de balkonbak geteeld worden, mits aan de eisen voor het substraat wordt voldaan. Een speciale groentegrond zoals onze Plantura biologische tomaten- en groentegrond is zeer geschikt.
In de directe omgeving van de sjalot mogen indien mogelijk geen kool of andere bolgewassen worden gekweekt. De nabijheid van wortelen daarentegen bevordert de teelt van sjalotten. Zoals bij sommige planten, moet de sjalot vier tot vijf jaar worden vermeden nadat deze opnieuw is geplant. Meerdere jaren achter elkaar herhaaldelijk in hetzelfde gebied staan, bevordert de besmetting met de ongewenste uienvlieg of nematoden. Bovendien veroorzaakt dit een eenzijdige onttrekking van voedingsstoffen aan de aarde.
2. voortplanting enPlanten:Op onze gematigde streken bloeit de sjalot meestal niet. In tegenstelling tot de keukenui hoeft de sjalot echter geen inductie door de bloem te doen om de voor vermeerdering geschikte dochteruien te ontwikkelen. Zo kunnen in de herfst ook zonder bloei vijf tot zeven kleine uien geoogst worden. Deze worden in het volgende voorjaar vanaf maart in de grond gezet. De kleine bollen worden in de losse grond ongeveer 5 cm diep geplant met een onderlinge afstand van 15 tot 20 cm binnen de rij. Bij het kweken in de balkonbak gelden uiteraard ook de afstanden om een rijke oogst te kunnen behalen. Let op: Houd er rekening mee dat de ui wordt ingebracht in de richting waarin hij groeit.
Als je hem ondersteboven legt, zal de ui het onnodig moeilijk vinden om te ontkiemen of zal hij de bladeren niet in het daglicht kunnen duwen. Sommige relatief vorstbestendige soorten zijn bestand tegen temperaturen tot -10 °C en kunnen daarom in de herfst in warmere streken worden geplant.
3. Water geven en bemesten:
In het bed hoeven de kleine uien pas water te krijgen als het extreem droog is. En alleen als ze de preiplant in de groei van het blad is. Een toevoer van water direct na het planten of net voor de oogst, wanneer de ui net rijpt, moet worden vermeden. Hierdoor loopt de ui het risico te gaan rotten of de houdbaarheid te verkorten. In de balkonbak kan water geven natuurlijk meer nodig zijn. Je kunt zien wanneer de tijd is gekomen doordat de bladeren beginnen te hangen.
Qua voedingsstoffen is de sjalot net zo makkelijk te verzorgen. Bij het kweken op bedden is het voldoende om in het voorjaar, wanneer de tuin wordt voorbereid voor het planten van de uien, te werken met een voornamelijk organische langetermijnmeststof zoals onze biologische tomatenmest of compost. Een goed substraat dat alle belangrijke voedingsstoffen in voldoende hoeveelheden bevat, is voldoende voor de balkonbak. Onze Plantura biologische tomaten- & groenteaarde is hier een zeer goede keuze.
4. Zorg:Al met al is de sjalot zeer gemakkelijk te verzorgen, zelfs als je hem in je eigen tuin kweekt. Ze heeft alleen iets tegen onkruid. Om de oogst niet te veel te verminderen door te veel concurrentie van ongewenste wilde groei, is regelmatig wieden tussen de sjalottenplanten aan de orde van de dag.
5. Oogst:
Afhankelijk van het ras en het weer kunnen de uien vanaf augustus 90 tot 120 dagen na het planten geoogst worden. jij zal zijneenvoudig door het gebladerte uit de grond getrokken zodra het bovengrondse deel begint te verdorren en op te drogen. Het is het beste om te oogsten op een droge, zo warm mogelijke dag. Dit verbetert de houdbaarheid van de uien.
6. Opslag:Na een paar dagen drogen kunnen de sjalotten samengebonden worden met de bladeren in trossen of vlechten. Bewaren op een relatief koele plaats (10 tot 15 °C) en goed geventileerd, zijn de uien geschikt voor onbeperkte consumptie gedurende enkele maanden.