spruitjes zijn een van de vele varianten van kool. Hier leest u hoe u thuis met succes spruitjes kweekt.
spruiten (Brassica oleracea var. gemmifera), ook wel Brusselse kool genoemd, is een typische wintergroente. Koken met spruitjes is allang niet meer alleen voor oma's. Veel hobbytuinders en koks zweren bij de voedselrijke kool. Niet alleen omdat spruitjes weinig calorieën bevatten, maar ook vanwege hun hoge eiwit- en vezelgeh alte zijn ze een populaire groente. Zijn zoete en licht nootachtige smaak maakt hem onmisbaar in gezond koken! Als je zelf spruitjes wilt kweken, moet je geduld hebben. We vertellen je hoe je spruitjes plant, hoe je ze op de juiste manier verzorgt en waar je op moet letten bij het kiezen van het ras.
Spruitjes planten: locatie en tijd
Spruitjes zijn zeer consumerende groenten. Om hoge opbrengsten te garanderen, moet de grond diep worden losgemaakt en verrijkt met humus. Dit kan ook in het voorgaande jaar gebeuren, omdat de voedingsstoffen over een lange periode worden geleverd. Spruitjes geven de voorkeur aan leembodems met een neutrale pH, maar gedijen gemakkelijk in andere omstandigheden.
Het juiste moment om spruitjes te planten is half april tot eind mei. Zaaien kan direct in het bed. Het is echter raadzaam om in het vroege voorjaar spruiten op planttrays te kweken. Zorg ervoor dat je bij het planten een afstand van minimaal 50 cm tussen de spruitjes aanhoudt. In de loop van het jaar kunnen de vaste planten erg uitgestrekt groeien.
Opmerking: Spruitjes behoren tot de kruisbloemige (kool)familie (Brassicaceae). De vruchtwisseling in uw bed mag gedurende ten minste 3 jaar geen andere koolgroenten bevatten, zodat de overdracht van soortspecifieke ziekten (knollen enz.) kan worden voorkomen.
Spruitjes kweken: de juiste verzorging
Zoals alle koolgroenten hebben ook spruitjes voldoende voedingsstoffen nodig voor een goede oogst. Het is belangrijk om de spruiten op het juiste moment water te geven en te bemesten.
Water geven en spruitjes bemesten
Over het algemeen houden spruitjes van vochtig. Na het planten van de spruitjes moet u ze echter in eerste instantie spaarzaam of helemaal niet water geven, zodat de kleine zaailingen diepere wortels krijgen. Na de eerste twee weken moet u uw spruitjes regelmatig water geven. Ook hier is het belangrijk om wateroverlast te voorkomen. Geef je spruitjes bij voorkeur meerdere keren per dag water met kleine hoeveelheden water.
Voor een overvloedige oogst hebben spruitjes kunstmest nodig. Midden in de zomer begint de groei van de spruitjesroosjes en nu moet er uiterlijk een matige bemesting plaatsvinden. Tekenen van stikstofgebrek kunnen gele en licht verwelkte bladeren zijn. In geval van acute deficiëntiesymptomen moet onmiddellijk worden bemest met vloeibare minerale meststoffen of plantenmest. Over het algemeen moet bij het planten een goede hoeveelheid van een voornamelijk organische langetermijnmeststof in de grond worden gewerkt. Onze Plantura biologische tomatenmest is zo'n langdurige meststof en bevat alle belangrijke voedingsstoffen die spruitjes nodig hebben.
Waarschuwing: Overbemest uw spruitjes niet! Overmatige hoeveelheden stikstof zorgen ervoor dat de roosjes zacht worden en de winterhardheid verdwijnen. Overbemesting is vooral problematisch wanneer minerale meststoffen niet correct worden toegepast. Vooral organische meststoffen op de lange termijn worden langzaam afgebroken en vormen dit risico niet.
Zorg voor spruitjes
Het zal even duren voordat de spruitjes hun volledige grootte hebben bereikt. Pas midden in de zomer bereiken de vaste planten hun uiteindelijke grootte. Tot die tijd is het bed tussen de afzonderlijke spruitjesplanten onbeschaduwd en hebben onkruiden het gemakkelijk. Hak regelmatig onkruid in je spruitjesbed om te veel concurrentie om voedingsstoffen en water te voorkomen!
Tip: De "Sprout De-Pointing" zou moeten helpen om de groei van de roosjes te verbeteren. De hoofdscheut wordt ingekort zodat er meer energie wordt omgezet in de spruiten. Knijpen mag echter alleen worden gebruikt bij vroegrijpe variëteiten, anders is het nogal nadelig en kan het leiden tot verhoogde vorstschade, omdat de roosjes overmatig groeien!
Een overzicht van de teelt en verzorging van spruitjes:
- Maak het bed diep los; verrijken met compost (mogelijk al in het voorgaande jaar)
- Let op vruchtwisseling!
- Zaai spruitjes in het voorjaar; Zaailingen uiterlijk eind mei planten
- Plantafstand minimaal 50 cm
- Aanvankelijk weinig water geven om de wortelgroei te stimuleren; daarnaregelmatig
- Bemesten vanaf het begin van de bloemvorming (begin juli)
Je eigen spruiten vermeerderen of spruiten kopen?
De spruitjes kunnen direct in het bed worden gezaaid. Dit is echter alleen aan te raden als de lente gelijkmatige en warme temperaturen belooft. Bij direct in het bed zaaien dient de afstand kleiner te zijn dan bij spruitjes (hier ca. 50 cm), zodat eventuele niet-kiemen kunnen worden gecompenseerd. Als de omstandigheden goed genoeg zijn om een te groot aantal spruiten te laten ontkiemen, kunnen de zaailingen in het bed worden geïsoleerd. Plaats de zaden niet dieper dan 2 cm. Een zakje spruitjeszaden is verkrijgbaar voor minder dan een euro.
De veiligere manier om spruiten met succes te laten groeien, is door in het vroege voorjaar met zaailingen te beginnen. Het alternatief voor uw zelfgekweekte zaailingen zijn spruitjes uit goed gesorteerde speciaalzaken of online bij een gespecialiseerd postorderbedrijf. Een plantbord met 10 tot 12 zaailingen heb je al vanaf € 2,50. Zet de spruitjes tussen half april en eind mei in het bed voor een optimale groei.
Spruitjes: Een kleine selectie
De variëteit aan spruitjes is niet vergelijkbaar met verwante soorten, maar het blijft belangrijk om de juiste spruitjes te kiezen voor onze breedtegraad. We hebben een kleine selectie van de meest geschikte soorten voor je samengesteld:
Het planten van spruitjes: vroege variëteiten
- Selectie: Kan vanaf september worden geoogst; zoet-pittige smaak
- Groninger: Traditionele variëteit; Oogst vanaf november
- Rosella: Rondachtige ovale roosjes; zeer snelgroeiend en vroeg rijp
Aanplant van spruitjes: late variëteiten
- Roodnerf: Winterhard; moet vroeg worden gezaaid omdat het een vrij laat ras is; sterk van smaak; licht paarse roosjes
- Sanda: Laatrijpe spruitjes; tolerant voor droogte en vorst; lichtgroene roosjes
- Igor (F1-ras): Zeer productief; hoge voedingswaarden; licht violet; medium late variëteit
Spruitjes: oogsten en invriezen
De oogst van spruitjes kan over meerdere maanden worden uitgesmeerd. Als je goed hebt bemest, blijven de roosjes zelfs tot in het volgende voorjaar goed. We vertellen u hoe u uw spruitjes kunt oogsten en hoe u ze kunt bewaren.
spruitjesoogst
Bij het oogsten kun je de spruitjes voorzichtig uit de bladoksels breken of ze met een mes afsnijden. Oogst altijd eerst de grootste en meest rijpe roosjes. Als de omstandigheden goed zijn, kun je je spruiten de hele winter eten.
Tip: Sommige soorten spruitjes vormen een savooiekoolachtige basis aan het einde van de hoofdscheut. Dit kan ook als zodanig worden gebruikt!
Spruitjes invriezen en bewaren
Als je een deel van je oogst buiten het seizoen wilt houden, moet je de spruitjes invriezen. Verwijder hiervoor eerst de buitenste, donkere bladeren van de roosjes. Snijd ze vervolgens enkele millimeters diep en blancheer ze 2 à 3 minuten in kokend gezouten water. Giet vervolgens de geblancheerde spruitjes in een zeef en spoel ze af met koud water. Zo blijven de roosjes knapperig. Als de spruitjes helemaal zijn afgekoeld, kunnen ze worden ingevroren.
Zoals eerder vermeld, kunnen spruitjes tot ver in de winter worden geoogst als de omstandigheden goed zijn. Welke groenten geschikt zijn voor de winter lees je in ons artikel over het telen van wintergroenten.