Zwarte kool kweken in je eigen tuin: we presenteren geschikte rassen en geven tips en trucs van zaaien, verzorgen en bemesten tot oogsten.
Zwarte kool is een bijzondere koolsoort en wordt ook wel palmkool genoemd (Brassica oleracea var. palmifolia). In het Engels zijn er veel verschillende namen, maar ze verwijzen allemaal naar de oorsprong, zoals Toscaanse kool, Lacinato boerenkool, Toscaanse boerenkool en Italiaanse boerenkool. Ook onder de Romeinen mocht deze gezonde koolsoort niet ontbreken op het menu. Tegenwoordig bevinden de belangrijkste teeltgebieden van palmkool zich in Toscane. De smaak is vergelijkbaar met die van boerenkool, maar zwarte kool is beduidend zoeter en de koolbladeren zijn een stuk malser. In de moderne keuken is palmkool tegenwoordig een van de zogenaamde “superfoods” omdat het boordevol vitamines en vezels zit. In Duitse tuinen groeit de palmkool uitstekend en is vooral populair vanwege zijn levendige uiterlijk en robuustheid. Bijzonder opvallend zijn de grote, palmachtige, donkergroene tot zwartgroene bladeren.
Zwarte kool telen: zo werkt het stap voor stap
Er zijn verschillende soorten zwarte kool om uit te kiezen, een korte samenvatting van een paar populaire:
Bekende variëteiten uit Italië voor tuinieren:
- Toskana Nero di Toscana: vaasvormig en zeer compact ras; lichtgroene bladstelen.
- Palmizio Senza Testa: goed voor salades, jonge koolbladeren kunnen na ongeveer 40 dagen worden verzameld voor salades.
Aanbeveling voor het kweken op balkon of terras:
- Black Magic: zeer goede opbrengst; uitstekende smaak; dichte, grote bladeren.
- Je kunt medio maart al zaaien. Een zonnige vensterbank is aan te raden.
- Zwarte kool houdt van losse grond en moet ook voldoende voedingsstoffen bevatten. De Plantura biologische tomaten- & groenteaarde is ideaal voor bijvoorbeeld uw zwarte koolplanten; indien nodig kunt u het plantgat herstellen met compost en paardenmest.
- Zodra mei de ijsheiligenvoorbij zijn, kunt u de zaden ook direct zaaien. Een gatdiepte van ongeveer 1-1,5 cm is hier voldoende. De afstand tussen de koolplanten moet ongeveer 30 cm zijn.
- Het bed moet regelmatig van onkruid worden ontdaan.
- Vooral tijdens de warme zomerdagen moet je letten op voldoende water geven.
- De eerste palmvormige bladeren kunnen voor de meeste soorten na ongeveer 70 dagen worden geoogst. Speciale variëteiten zoals Palmizio Senza Testa vormen bijzonder malse en jonge koolbladeren die na ongeveer 40 dagen kunnen worden geoogst voor salades.
- Zorg er bij het oogsten voor dat je de knapperige bladeren van onder naar boven verwijdert en niet meer dan nodig is.
Belangrijke tips:
- Liefhebbers zaaien de palmkool vrij laat en wachten tot de eerste nachtvorst om hem te oogsten. Dit zou de bladeren een nog beter aroma geven.
- Op het balkon in een geschikte pot kan zwarte kool 2 jaar groeien; het moet echter worden overwinterd. Maar tijdens de eerste vriesdagen kun je nog oogsten wat de koolplant te bieden heeft, want lichte min temperaturen verdraagt deze koolsoort zonder problemen
Speciale dank aan de fotograaf: Patti Z.