Dankzij de ingrediënten is tijm niet alleen veelzijdig in de keuken. Goed oogsten en bewaren is echter essentieel voor goede resultaten.
Tijm oogsten
De waardevolle tijmolie maakt van de echte tijm (Thymus vulgaris) ook een effectieve medicinale plant. Om het kruid effectief te kunnen gebruiken, moet de oogsttijd in acht worden genomen. Alleen zo bereik je een optimaal resultaat bij het gebruik van tijm, die desinfecterend en slijmoplossend werkt. Jonge scheuten tijm kunnen in principe continu geoogst worden. Dit moet echter vóór de bloei (juni-oktober) gebeuren. Dit is vermoeiend voor de plant en leidt in feite tot verlies van aroma. Wanneer ze 's ochtends worden geoogst, zijn de concentraties van de essentiële oliën die erin zitten het hoogst. Naarmate de dag vordert, neemt ook de ademhaling en daarmee de waterbehoefte van de plant toe. Dit verdunt de ingrediënten en ademt ze als het ware uit. Dat kun je eigenlijk gemakkelijk zien aan de intensere geur van de plant in de middag.
Opslag Tijm
Er zijn verschillende handige en smakelijke manieren om de houdbaarheid van tijm te verlengen.
- Drogen: 10 tot 15 cm lange tijmspruiten worden afgesneden en ondersteboven opgehangen. Hiervoor kiest u idealiter een droge en donkere plaats. De essentiële componenten van de thymainolie worden door de lichtuitsluiting beschermd tegen versnelde afbraak.
- Invriezen: De kleine tijmblaadjes worden van de scheuten geplukt en met delicaat handwerk gewassen. Daarna kunnen ze alleen worden ingevroren of met water in een ijsblokjesvorm. Het tuinkruid wordt zo geconserveerd voor geportioneerde verwijdering indien nodig.
- Bewaren: Hele gedroogde of verse tijmscheuten kunnen ook in olie of azijn worden bewaard om de houdbaarheid te verlengen. Je kunt overigens een pittige azijn of een mediterraan geïnspireerde olie maken. Het enige om op te merken is dat de scheuten volledig omringd moeten zijn door de vloeistof. Anders vooral beginnenjonge scheuten om snel te schimmelen.
Het maakt niet uit op welke manier - het is altijd de moeite waard om de houdbaarheid van het geneeskrachtige kruid te verlengen, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten.
Tijm staat al lang bekend om zijn helende eigenschappen. In ons speciale artikel vindt u informatie over het gebruik van tijm als geneeskrachtig en aromatisch kruid.