Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Het kweken van tuinkers is geen magie. Zijn kruidige geur en waardevolle ingrediënten zullen menig hobbytuinier zeker bekoren.
De tuinkers (Lepidium sativum) is waarschijnlijk de perfecte plant om de start van het tuinieren met succes te bekronen. Een lid van de kruisbloemige familie (Brasicaceae), het is zo gemakkelijk te kweken dat je het bijna overal en altijd kunt kweken. De cress-soort, die waarschijnlijk zijn oorsprong vindt in Azië, is populair vanwege de licht pittige smaak. De korte vorm cress is ook afgeleid van het Oud-Duitse "cresso" - heet. Karel de Grote gaf ooit opdracht tot de teelt ervan en tuinkerszaden werden gevonden als grafvoorwerpen in graven uit het oude Egypte. Ondanks de verbazingwekkend weinig veeleisende aard van tuinkers, zijn er een paar kleine dingen die je moet overwegen om de teelt van dit kruid met de oogst te voltooien.
Kweek van tuinkers
Het eenjarige tuinkruid wordt vermeerderd door te zaaien. Als de tuinkers buiten wordt gezaaid, is een zonnige standplaats gunstig. Maar ook de kruisbloemige plant neemt genoegen met een schaduwrijke plek - dan duurt het maar een paar dagen voordat hij geoogst kan worden. Zaaien kan naar believen. Het maakt de tuinkers niet uit of hij in een rij wordt gezaaid of dicht bij elkaar bij breed zaaien. Het zaaien mag echter niet vóór de ijsheiligen medio mei plaatsvinden, omdat de tere zaailingen erg vorstgevoelig zijn. Daarnaast hebben de zaden minimaal 15 °C nodig om te ontkiemen. Hetzelfde geldt voor tuinkers bij het zaaien: het zaad moet permanent vochtig worden gehouden. Bovendien mag het zaad niet worden afgedekt met een substraatlaag die het tegen uitdroging beschermt, aangezien de tuinkers een zogenaamde lichtkiemer is. Cress ontkiemt al na een paar dagen. Dit betekent dat het in de herfst ook buiten kan worden gezaaid en toch tot oogstrijpheid kan worden gebracht.
Terwijl tuinkers alleen buiten kan worden gekweekt tijdens vorstvrije periodes van het jaar, kan het pittige kruid op de vensterbanklichte standplaats kan het hele jaar door geteeld worden. Succes is vrijwel gegarandeerd, waar of waarin je de tuinkers ook zaait. Het is bekend dat tuinkers in vrijwel elk substraat ontkiemt. Of het nu katoen, vochtig keukenpapier of gewone tuinaarde is - bij kamertemperatuur zal de tuinkers al na enkele dagen ontkiemen. Na vier dagen is het klaar om geoogst en genoten te worden. Een uitbreiding in snel op elkaar volgende blokken is daarom aan te raden. De teelt van tuinkers in watten of ander kiemvrij substraat verdient zelfs de voorkeur. Zo gemakkelijk als het is om te groeien, is het vatbaar voor besmetting met ziektekiemen en schimmels. Bovenal hebben aardse substraten meestal een grote verscheidenheid aan verschillende pathogenen. Mocht u toch besluiten tuinkers in gewone grond te kweken, dan dient u het substraat voor het zaaien in de oven te verwarmen. Dit decimeert de plaagdruk in het substraat.
De tuinkers bemesten en water geven
De teelt van tuinkers is ook ideaal voor beginners. De lichtkiemer is extreem weinig veeleisend. Tijdens het ontkiemen moet het zwellende zaad echter vochtig worden gehouden. Ook de jonge planten genieten van een gelijkmatige toevoer van water. Bij de tuinkers kun je de toevoer van voedingsstoffen volledig negeren. Hoewel de kruisbloemige plant niets heeft tegen goed bemeste grond of substraten, neemt dit kruid ook genoegen met een voedselarme en schrale grond. De lagere aanvoer van voedingsstoffen doet niet af aan het succes van de oogst. Hierdoor is er tijdens de korte teeltduur van de tuinkers geen extra bemesting nodig. Wil je echter de beste groeiomstandigheden creëren, gebruik dan voor de teelt in potten een hoogwaardig substraat zoals onze veenvrije Plantura biologische tomaten- en groentegrond. Bedden kunnen ook worden verbeterd met aarde voordat ze worden geplant.
Soorten tuinkers: er zijn ook verschillen
Naast de simpele tuinkers (Lepidium sativum) zijn er nog twee andere bekende tuinkerscollega's: de waterkers (Nasturtium officinale ) en de Oost-Indische kers (Tropaeolum). De bladeren van alle drie de soorten tuinkers zijn eetbaar. De standaard tuinkerssectie kent echter geen grote variëteit aan variëteiten. Trouw aan het motto: het belangrijkste is dat het goed ontkiemt en het karakteristieke aroma heeft. Grotere kweekinspanningen kunnen echter worden waargenomen in het geval van Oost-Indische kers. Er zijn veel rassen op de markt met verschillen in groei en bloemkleur. Er zijn ook een paar andere soorten tuinkersen variëteiten.
Tuinkers - oogsten en bewaren
Bij een gunstige temperatuur van rond de 20 °C is de tuinkers al na vier dagen oogstrijp. Waarschijnlijk vindt geen enkel ander kruid sneller zijn weg van de zaadzak naar het bord. De kleine plantjes kunnen eenvoudig met een schaar ongeveer een centimeter boven het substraatoppervlak worden afgeknipt. Er moet slechts voldoende worden geoogst om de huidige behoeften te dekken. Gebruik echter alleen tuinkers totdat de bloei is begonnen. Omdat tuinkers binnen zeer korte tijd na het snijden haar aroma verliest, is direct gebruik aan te raden. Was de tuinkers nooit onderweg van het kweekbed naar het bord. Als gevolg hiervan verliest de tuinkers zijn knapperige frisheid en wordt in plaats daarvan papperig. Helaas kan het pittige kruid in geen enkele vorm worden bewaard. Als u toch altijd tuinkers permanent beschikbaar wilt hebben, kunt u niet om herhaald zaaien met korte tussenpozen heen. Als een deel van de tuinkers niet op tijd voor de bloei wordt geoogst, kan het worden gebruikt voor zaadproductie.
Tuinkers - gebruik en ingrediënten
Een echte klassieker: een vers sneetje brood gegarneerd met roomkaas en vers geoogste, aromatische tuinkers. Dankzij de mosterdglycosiden die het bevat, krijgt de tuinkers zijn karakteristieke peperige toets, die de smaak van verse salades en vele andere gerechten afrondt. De optische verfijning van de gerechten is een behoorlijk neveneffect. Maar de tuinkers kan veel meer zijn dan lekker en mooi. De zogenaamde tuinkerstest is een eenvoudige en snelle indicator voor het meten van de luchtverontreiniging met vervuilende stoffen. De groei van tuinkerszaailingen die worden blootgesteld aan een vervuilde omgeving wordt vergeleken met die van niet-verontreinigde zaailingen. Op deze manier kan een grove conclusie worden getrokken over de emissies in de lucht.
Verrassend genoeg heeft de tuinkers ook een hoog geh alte aan vitamine C, ijzer, calcium en foliumzuur. Als de tuinkers op de vensterbank wordt gekweekt, kan het vooral in de winter een waardevolle en energiegevende aanvulling zijn. Verse en voedzame groenten en fruit zijn in deze tijd van het jaar vaak schaars. Nog een positief effect van regelmatige consumptie van tuinkers: Gebroken botten genezen sneller. Deze helende kracht van het kruid is zelfs bevestigd door studies.