Uienrassen: nieuwe & gevestigde uienrassen

We tonen de beste traditionele en nieuwe uienrassen. Deze rassen verschillen vooral in kleur, maat en houdbaarheid.

De vele soorten uien verschillen vooral in uiterlijk, maat, herkomst en oogsttijd. De ui is zeer rijk aan variëteiten. Voor botanici was dit niet verwonderlijk, aangezien de ui veel verwante soorten heeft en sinds onheuglijke tijden wordt gekweekt.

Vliegende uien (Allium x proliferum)

Deze bijna onbekende uien zijn iets bijzonders. De ui, die waarschijnlijk afkomstig is uit Noord-Amerika, is ooit via Frankrijk naar Duitsland gekomen. Luchtbollen vormen geen zaaddozen aan het uiteinde van de vrij lange stengel, waar de bloeiwijze zich ontwikkelt in conventionele bollen. Deze soort vormt kleine, roodachtige bollen. Nadat deze zijn gevormd en de eerste wortels tevoorschijn komen, verdort de scheut weer. De luchtbollen gaan naar de grond en schieten wortel. Dit proces begint elk jaar opnieuw.

Dit type ui is erg populair onder fijnproevers. De smaak is zeer aromatisch en heeft een fijne structuur. Ideaal voor salades en toppings voor broodjes of andere gerechten.

(synoniemen: Egyptische ui, boomui of lopende uien)

Ui

De groenteui is geen klassieke, botanisch specifieke ui, maar is een veel voorkomende verzamelnaam voor grotere en mildere uien. Groente-uien zijn gemakkelijk te gebruiken in de keuken. Vergeleken met sjalotten vereist het aanzienlijk minder werk.

Grote uienrassen:

• The Kelsae: variëteit uit Engeland met zeer milde en vrij grote uien (>800g); het officiële record is meer dan 6 kg uien!
• Alisa Craig: ook uit Engeland met milde en grote uien (>700g)
• Tentoonstelling: aromatische smaak en weelderige uien (>1000g); onder goede groeiomstandigheden kunnen ook uien met een gewicht tot 1,6 kg worden geoogst.

Gele uienrassen:

• Zittauer geel: beproefd en populair uienras; rond, stevigUien met een goede houdbaarheid; robuust met goed aroma.
• Borettana: traditionele Italiaanse variëteit met een platte, ronde vorm; bijzonder milde en zoete smaak; geweldig voor salades en grillen.
• Tamara (F1): Modern ras met grote, weelderige bollen; hoge opbrengsten en goed aroma; vaak gevonden in commerciële teelt.
• Texas Early: Dit uienras is een middelmatig tot laat rijpend ras; grotere uien met een goed aroma.
• Sturon: Moderne variëteit; zeer productief en zeer goede bewaareigenschappen.
• Echo (F1): Moderne F1-hybride met ronde lampen; zeer hoge opbrengst en zeer goede bewaarbaarheid.
• Dorata Di Bologna: Grote, ronde uien; gemakkelijk op te bergen.
• Stuttgarter Riesen: zeer oude en beproefde traditionele variëteit uit de omgeving van Stuttgart; weelderige uien met een platte bovenkant; goede houdbaarheid.

Witte uienrassen:

• Tonda Musona: Grote, ronde uien; lekker en makkelijk te bewaren.
• Sneeuwbal: milde smaak, hoog suikergeh alte; rijpt vroeg en is beperkt houdbaar.
• Albion (F1): Milde, smakelijke en ronde uienvariëteit; hoge opbrengsten en makkelijk een paar weken te bewaren.

Rode uienrassen:

• Rossa di Toscana: Traditionele variëteit uit Italië met een goede smaak; ronde vorm en gemakkelijk op te bergen.
• Redspark (F1): Nieuw ras met weelderige, ronde bollen; zeer hoge opbrengsten en goed aroma; heel vaak geplant in commerciële teelt.
• Di Genova: vroegrijp uienras; plat rond en groot; zeer mild en delicaat; niet goede houdbaarheid.
• Karmen: Platronde uien met een subtiele kruidigheid; hoge kwaliteit en beperkte houdbaarheid.
• Tropea Rossa Lunga: ovale tot langwerpige variëteit uit Italië; zeer delicaat van textuur en mild van smaak; uitstekende variëteit voor vers gebruik; Enorm populair bij uienliefhebbers.
• Brunswick Dark Blood Red: Waarschijnlijk de bekendste en meest beproefde traditionele variëteit van allemaal; stevige, platronde uien en goed houdbaar.

Sjalotten Allium cepa var. ascalonicum

Oud en bewezen type ui, waarvan wordt aangenomen dat de oorsprong ligt in de stad Askelon (zie synoniemen) in Israël. De sjalot, ook wel de edele ui genoemd, wordt door fijnproevers, sterrenchefs en fijnproevers wel de koningin der uien genoemd. Sjalotten zijn vrij klein, maar de smaak is bijzonder aromatisch. Dit type ui rijpt vroeg en is goed houdbaar.

• Elista:goed aroma en gemakkelijk op te bergen; lichtbruine schaal.
• Yellow Moon: dikke sjalotten met gele schil; vrij grote sjalotten.
• Longor: Traditioneel ras uit Frankrijk met langwerpige bollen; zeer mild en goed aroma.
• Biztro: smakelijke variëteit met een uitstekend aroma; rondachtig met roodbruine schil.
• Hermine: witte schil, ronde sjalot met een zeer goed aroma en een lange houdbaarheid.

(synoniemen: nobele ui, e-tube, ascalon-ui)

Winterhaag/bosui (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: sneeuwwitte lente-ui met weelderige, afgeplatte bollen; snel groeiend.
• Blanca de Lisboa: Traditionele variëteit met kleine, langwerpige en sneeuwwitte bollen. (syn: wit uit Lissabon)
• Freddy: Extreem winterhard met goede opbrengsten; het aseinde is maar iets dikker.
• Spring Performer: Goed groeiende lente-ui met een goede en milde smaak; Aseinde iets dikker.
• Winterhaag: Vaak een naam voor de wilde soort Allium fistulosum. Gevoelige schachten met lichte verdikking aan het uiteinde van de schacht.
• Negaro: Zeer snelgroeiende variëteit, met een witte stengel en een goed aroma; typische lente-ui.
• Pal: Snelgroeiende lente-ui, de stengel begint vroeg te vertakken; Aseinde is nauwelijks verdikt.
• Long White: Snelgroeiende variëteit met een lange steel; nauwelijks verdikt; productief en aromatisch.
• La Reine: Prei-ui met weelderige bollenvorming aan het uiteinde van de steel; geen winterharde variëteit; goed voor beitsen.
• Feast (F1): Amerikaanse variëteit met zeer donkergroen blad en een wit stengeluiteinde (nauwelijks verdikking te zien); robuust tegen valse meeldauw.
• Red Toga: Prachtige lente-ui met roze-roze schachteinden; snelgroeiend en hoogrenderend.

(synoniemen: bosui, bosui, jonge ui, bosui, winterui, grof bieslook)

Parelui (Allium ampelorasum) / Zilverui (Allium cepa)

De kleine, typische pareluien die vroeger in de tuin van oma en opa groeiden, zijn er eigenlijk niet meer. De reden: de zilveruitjes zijn een variëteit aan veldprei, die verwant zijn aan de ui en om commerciële redenen niet meer worden gebruikt. Daarom worden de lekkere, ingelegde witte uien niet meer gemaakt van zilveruitjes, maar van zilveruitjes. Hieronder volgen drie soorten zilveruien:

• Da Barletta: vroeg ras met kleinere, vrij stevige bollen; erg lekker en goed voorInvoegen om te gebruiken.
• Pompeii: kleine aromatische pareluien; zeer mild met gebruik vergelijkbaar met lente-uitjes.
• White Queen: uiterst smakelijke en milde ui; perfect voor beitsen.

Als je eenmaal hebt gekozen voor een van de vele soorten uien, is het tijd om de uien te plakken. Ontdek hoe je dit het beste kunt doen in ons speciale artikel.