De verscheidenheid aan rode koolsoorten is bijna onbeperkt, ze verschillen over het algemeen in smaak, kleur en wanneer ze worden gezaaid en geoogst. Welke variëteiten er zijn en wat ze bijzonder maakt, kunt u bij ons vinden.
De rode kool (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) is een van de bekendste en populairste wintergroenten. Om wat meer variatie in je lokale moestuin en op je bord te brengen, is het aan te raden om af en toe verschillende soorten uit te proberen. De rodekoolrassen verschillen fundamenteel in hun rijpingstijd: er zijn vroeg-, midden- en laatrijpende rassen waarvan de ontwikkeling en rijpheid wordt beïnvloed door de lengte van het daglicht en de temperatuur tijdens de vegetatie. Voor een goede oogst moet men letten op de eisen van het betreffende ras - vroege rassen mogen niet te laat worden gezaaid en late rodekoolrassen mogen niet te vroeg worden gezaaid. Ook zijn er subtiele verschillen in smaak, kleur en dichtheid van de bladeren. Hier leest u welke soorten rode kool er zijn, waarvoor ze worden gebruikt en wat ze bijzonder maakt. Over de verzorging en oogst van rode kool doen we verslag in ons overzichtsartikel over rode kool.
Vroegrijpe rode koolsoorten
Vroege rassen rode kool kunnen van eind januari tot begin maart worden gezaaid in verwarmde kassen, verwarmde koelramen of een vergelijkbare vorstvrije standplaats. Na het uitprikken en verder opkweken in de koude bak, kas of in een beschut bed kan er tussen mei en augustus geoogst worden. Populaire soorten zijn:
- 'Amarant': Het rodekoolras 'Amarant' is een van de vroegrijpende soorten. 'Amarant' vormt een korte steel en ronde, relatief kleine koppen. Het heeft een fijne smaak die typisch is voor rode kool.
- 'Topas': Het ras 'Topas' heeft een hoge koudetolerantie en wordt gekenmerkt door groeikracht. Dit maakt dit vroege ras aantrekkelijk voor koudere streken. De grote, zware koppen van 'Topas' hebben een lange steel en zijn niet lang houdbaar.
- ‘Cabeza Negra‘: Het ras 'Cabeza Negra', ook wel Schwarzkopf genoemd, wordt gekenmerkt door zijn grote, zwartrode bindmiddelen. Ze zijn het onderscheidende kenmerk van het ras en vormen een ronde, stevige kop. Bijzondere kenmerken van de 'Cabeza Negra' zijn daarnaast de hoge koudetolerantie en de goede bewaarbaarheid, waardoor het een goede variëteit is voor koude standplaatsen. Het ras wordt vanwege zijn fijne smaak gebruikt als rauwkost of als gekookte bijgerecht bij hartige gerechten.
- 'Marner Frührot': 'Marner Frührot' is een vroeg Frans ras dat wordt gewaardeerd om zijn robuustheid en mooie koolkoppen. De forse kroppen kunnen tot 2,5 kg wegen en zijn matig tot goed houdbaar.
Middelvroege rode koolsoorten
Als je zomerkoolsoorten wilt oogsten, moet je de zaden van de bijbehorende variëteiten in maart of begin april zaaien. Geschikte plaatsen om te zaaien zijn onverwarmde koude frames of bedden bedekt met warme, transparante plastic platen. Vanaf mei kunnen de jonge planten uit de koude bak in het bed. Een oogst is meestal mogelijk tussen juli en begin november. De beste variëteiten zijn onder meer:
- 'Integro F1': 'Integro F1' is een middelvroege, snelgroeiende en barstbestendige variëteit die ronde, kleine kroppen vormt. Het is ideaal voor de teelt in koudere streken met late vorst. 'Integro F1' bewaart relatief goed en is zeer resistent tegen ziekten.
- 'Roxy F1′: 'Roxy F1' is een beproefd, vroeg rijpend ras dat zich kenmerkt door een zeer goede houdbaarheid, groeikracht, intensieve kleuring en goede smaak . De koppen zijn rond en wegen, afhankelijk van de beplanting, tot 2,5 kg. 'Roxy F1' is bijzonder resistent tegen ziekten.
- 'Granat': 'Granat' is een middelvroege, hoogproductieve rodekoolsoort die ondanks zijn snelle groei zeer goed bewaard kan worden. Door zijn snelle groei levert 'Granat' ook hoge opbrengsten in regio's met een kort groeiseizoen. De koppen kunnen tot 2 kg wegen en groeien zeer stevig.
- 'Rodynda': Een populaire middenvroege variëteit is 'Rodynda', die een korte steel en een ovale kop vormt. Het wordt gekenmerkt door een zoet, sterk aroma. Het heeft ook een sterk wortelgestel, waardoor het beter bestand is tegen kortere droge perioden. Hun gemiddelde houdbaarheid maakt:'Rodynda' een ideale herfstgroente, die vooral als rauwkost kan worden gebruikt.
- ‘Tinty F1‘: Het ras ‘Tinty F1’ is waarschijnlijk een kruising tussen rode en spitskool. De snelgroeiende koppen zitten losjes verpakt. Vanwege de slechte houdbaarheid moet 'Tinty F1' zo snel mogelijk na de oogst worden geconsumeerd. Kool is door de lichtzoete smaak bijzonder geschikt als rauwkost en als bijgerecht bij vis.
- ‘Kalibos‘: ‘Kalibos’ is ook een kruising tussen rode kool en spitskool en wordt daarom ook wel rode spitskool of spitskool genoemd. De snelgroeiende kroppen hebben een goede smaak en een aantrekkelijke textuur. De intens rode bladeren zijn los verpakt, waardoor het kropgewicht soms nog geen kilo is. 'Kalibos' is bijzonder lekker als bijgerecht bij vis of als rauwkost.
Laat rijpende rode koolsoorten
De langzaam ontwikkelende late en zeer late rode koolsoorten worden tussen maart en begin april ook in een koude bak of onder een zeil gezaaid. Bovendien laten deze variëteiten nazaaien in april en mei toe, zodat de late rode kool geoogst kan worden van oktober tot december.
- ‘Marner Lagerrot‘: Het Franse ras ‘Marner Lagerrot’ kan tot ver in de late herfst worden geoogst. Hoe later het ras wordt gezaaid, hoe beter de houdbaarheid. 'Marner Lagerrot' behoudt de donkerpaarse kleur en de stevigheid van de bladeren en hun aromatische smaak ook na enkele weken bewaring zeer goed. De ronde koppen zijn middelgroot, strak gelaagd en gesloten.
- 'Autoro F1': 'Autoro F1' is een robuust ras dat middelgrote, zware kroppen ontwikkelt en lang in bed kan blijven liggen zonder te barsten of te rot. Door hun late zaai kunnen ze in de late herfst en winter worden geoogst, meestal tot na de kerst. De gelijkmatig ronde koppen kunnen goed worden bewaard en smaken bijzonder goed als rauwe groente of als bijgerecht.
Kunnen jullie een van de vele bijzondere rodekoolsoorten kiezen? We geven je tips om rode kool op de juiste manier te planten.