Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Broccoli is rijk aan vitamines en mineralen. Hier vind je alles wat je nodig hebt voor een succesvolle teelt en een productieve oogst.

Klaar om broccoli te oogsten

Broccoli (Brassica oleracea var. italic) ook gespelde broccoli is nauw verwant aan bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis) gerelateerd. Afhankelijk van de regio is de koolsoort ook bekend onder de volgende synoniemen: spruitkool, kruimige kool, aspergekool, Italiaanse asperges.
De oorsprong van broccoli ligt vermoedelijk in Klein-Azië. Zaden werden via handelaren naar Italië gebracht, waar de koolsoort al vele eeuwen werd verbouwd. Pas in de 16e eeuw bereikten de Medici Frankrijk en van daaruit verspreidde het zich over de hele wereld. Zelfs vandaag de dag is Italië nog steeds een van de belangrijkste teeltlanden voor broccoli.

In tegenstelling tot de gebruikelijke bereiding in Italië, worden de bladeren en jonge stelen op dezelfde manier bereid als asperges. Het is dan ook niet verwonderlijk dat broccoli ook de naam Italiaanse asperges draagt. In Duitsland heeft deze voorbereiding zich echter nauwelijks kunnen vestigen. Zoals voorheen worden alleen de bloeiwijzen met gesloten knoppen aangeboden en verwerkt.

Hoe broccoli in je eigen tuin te kweken

In tegenstelling tot zijn andere koolverwanten, stelt broccoli meer eisen aan de bodem. Het is een zware eter en heeft een voedselrijke, humusrijke en goed doorlatende grond nodig. Je kunt het beste een voedselrijke en bemeste grond gebruiken, zoals onze Plantura biologische tomaten- en groentegrond. Deze komt geheel zonder turf en bevat alle voedingsstoffen voor de hongerige broccoli. Als alternatief wordt tuingrond voor het planten verrijkt met veel compost. Een zonnige locatie heeft de voorkeur. Om te gedijen, heeft broccoli voldoende water nodig tijdens de droge zomermaanden. Een laag mulch helpt om vocht langer in de grond vast te houden.

Er zijn vroege en latere variëteiten die op onze breedtegraden pas in de herfst worden geoogst. Afhankelijk van het ras en het gewenste oogstmoment kan er gezaaid worden tussen maart en juni. Als je meerdere weken broccoli zaait, heb je bijna de hele zomer en herfst verse en smakelijke broccoli uit eigen tuingenieten van. Het zaad moet bedekt zijn met ongeveer 2 cm aarde. Nadat de broccoliplanten ongeveer 10 tot 15 cm hoog zijn, kunnen ze worden uitgeprikt en 30 tot 60 cm uit elkaar worden geplant. Nauwe beplanting met een tussenafstand van ongeveer 30 cm is alleen geschikt voor compacte rassen zoals Kabuki of Cezar, die ook op balkon of terras kunnen worden gekweekt.

Tip: Zie ons speciale artikel voor instructies over het kweken van broccolispruiten.

De dieppaarse kleur is in de vroege stadia te zien

Als de broccoli in voedselrijke grond is geplant, hoeft deze pas na ongeveer drie maanden te worden voorzien van een voornamelijk organische meststof die stikstof en kalium bevat. Onze Plantura biologische tomatenmest met langdurige werking is bij uitstek geschikt. U moet echter enkele weken voor de eerste oogst stoppen met bemesten. Dit maakt de broccoli bijzonder aromatisch.

Gedetailleerde stapsgewijze instructies vindt u hier: Broccoli kweken: zaai-, verzorgings- en oogsttijd.

Broccoli-variëteiten

Bij het kopen van zaden moet je letten op de respectievelijke eigenschappen. Er zijn eerdere en latere variëteiten. Er zijn ook zogenaamde kiemsoorten die buiten overwinteren. Deze vormen in het vroege voorjaar veel kleinere bloemen: een heerlijke voorjaarsgroente!
Een uitgebreid overzicht van rassen vindt u hier: Broccolirassen: het juiste ras kiezen om te kweken.

  • Calabrese: oude en bekende variëteit uit Italië; grote en meerdere kleine bloemen; Variëteit heeft meestal veel zijscheuten en zorgt voor een constante en goede opbrengst.
  • Calinaro: compacter ras met grote kroppen en zeer goede smaak; populair bij hobbykwekers en bij kleinere boerderijen met directe verkoop.
  • Cezar: compact ras dat opv alt door zijn blauwgroene kleur; de hoofdscheut ontwikkelt relatief grote hoofden.
  • Kabuki (F1): klein en zeer vroeg rijpend ras, zelfs geschikt voor het balkon; vormt veel kleinere hoofden op de zijscheuten.
  • Parthenon (F1): krachtige en productieve variëteit die zelfs in koelere klimaten goede opbrengsten oplevert; compacte en dicht opeengepakte koppen; populair in commerciële teelt.
  • Rosalind: oude favoriete variëteit met roodviolette koppen; Het ras vertakt sterk en brengt zo wekenlang een goede oogst.
  • Summer Purple: vrij weinig veeleisende variëteit aan kiemende broccoli, die zelfs beginners met succes kunnen kweken; variëteit vertakt zwaar; paarse hoofden.
Bewonder de schoonheid van de natuur

Broccoli-oogst: controleer de bloeiwijzen en oogst op tijd

Na de eerste oogst ontwikkelt broccoli nieuwe scheuten op de zijscheuten, die ook enkele weken later geoogst kunnen worden. Bij het oogsten dient u altijd de stengel af te snijden, dit bevordert de vorming van zijscheuten. De toppen moeten worden geoogst net voordat de toppen openbreken. Broccoli groeit erg snel tijdens de hete zomermaanden, daarom moeten de planten regelmatig worden gecontroleerd en geoogst.

De open bloemen van de broccoli zijn ook eetbaar

Als je zelf broccoli kweekt, kun je ervoor zorgen dat er geen chemisch sproeien wordt gebruikt. Naast de kroppen van de broccoli kunnen ook jonge plantendelen worden geoogst en klaargemaakt. Geloof je niet? Het is zeker het proberen waard. Jonge stelen kunnen worden geschild en vervolgens gekookt of geblancheerd in water, zoals bij asperges. De smaak en textuur doen eigenlijk denken aan groene asperges met een koolachtig aroma. Als je al aan het experimenteren bent, probeer dan ook de jonge bladeren. Deze kunnen worden bereid als spinazie. Als alternatief kunt u de bladeren in een beetje olijfolie of boter bakken. De bladeren zijn delicaat en aromatisch van smaak.

Klaar voor de oogst, goed ontwikkelde broccoli

De gesloten bloeiwijzen kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Als je wilt profiteren van de vele vitamines, moet je broccoli zo snel mogelijk na de oogst eten. Als je meer hebt geoogst dan je kunt gebruiken, is het een goed idee om de broccoli in kleine stukjes te snijden en deze vervolgens in te vriezen.

Ziekten en plagen in broccoli

Jonge planten hebben vaak last van bladschade door slakken. Vlooien kunnen ook de bladeren beschadigen. Daarnaast zijn er de veel voorkomende ziekten en plagen die bijna alle koolsoorten aantasten. Deze omvatten de koolvlieg, koolwit en de beruchte knolvoet.

Zoals bij alle soorten kool, mag geen enkele koolsoort gedurende ten minste drie tot vier jaar op dezelfde locatie worden gekweekt. Als u extra veilig wilt zijn, kunnen de overige delen van de plant na de oogst uit de grond worden getrokken en bij het restafval worden weggegooid. De grond kan dan worden gekalkt.

Componenten en kookgebruik van broccoli

Broccoli is rijk aan vitamine A, B1, B2, B6 en C, evenals mineralen, vooral kalium, ijzer, zink encalcium. De lage calorische waarde van rond de 30 kcal per 100g maakt het ook interessant voor diëten.

Hoewel er veel manieren zijn om broccoli te koken, is stomen de zachtste, waardoor de meeste vitamines en mineralen behouden blijven. Broccoli die in water wordt gekookt, geeft meestal veel belangrijke stoffen af aan het water en verliest zo zijn voedingswaarde.

Om zoveel mogelijk vitamines en mineralen te behouden, mag broccoli slechts kort worden gestoomd (ongeveer 8 tot 10 minuten). Dit behoudt niet alleen de waardevolle ingrediënten, maar zorgt ook voor een zekere bite. Als alternatief kan broccoli een paar minuten in een beetje boter worden gebakken en gekruid met knoflook, zout en nootmuskaat.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Groenten