De San Marzano tomaten behoren tot de flestomaten en worden gekenmerkt door hun fruitige aroma. Introductie van het Italiaanse tomatenras.
De wonderbaarlijk gevormde San Marzano-tomaat is een legendarische variëteit die ons dichter bij de fruitige en aromatische smaak van een vakantie in Zuid-Italië brengt. We introduceren de flestomaat in meer detail.
San Marzano Tomaat: Profiel
| Fruit | salade tomaat; rood |
| Smaak | zoet en fruitig met weinig zuur |
| Rijptijd | laat |
| Groei | Plaktomaat, tot 150 cm |
| Locatie | Kas, Buiten |
Oorsprong en geschiedenis van de ‘San Marzano’-tomaat
De 'San Marzano' is waarschijnlijk vernoemd naar de plaats met dezelfde naam in Campania, de regio rond Napels. Het wordt sinds de jaren 1920 commercieel geteeld in Zuid-Italië en werd voornamelijk gebruikt in tomaten in blik. In de loop der jaren vervingen echter meer resistente en gemakkelijk te onderhouden rassen de 'San Marzano' en dus werd deze uiteindelijk in 1991 uit de rassencatalogus geschrapt. Gelukkig heeft het ras het overleefd in de moestuin en dankzij een initiatief van de regio Campanië, zodat het vandaag de dag nog steeds beschikbaar is voor fijnproevers-tomatenliefhebbers.
Kenmerken en smaak van pruimtomaten
De vruchten, die ongeveer tien centimeter lang zijn en aan de onderkant puntig zijn, hangen in lange pluimen van zeven tot acht vruchten. Om te rijpen heeft de flestomaat veel warmte en tijd nodig, hij begint pas vanaf half augustus te rijpen en is daarmee een van de laatrijpende rassen. De 'San Marzano' wordt tot 150 centimeter hoog en produceert tot vijf kilo tomaten per plant. De smaak van 'San Marzano' kan omschreven worden als zoet en fruitig, met weinig zuren. Het vruchtvlees is dieprood en stevig. Je kunt verschillende varianten van de soort als zaden kopen, waaronder een niet-vermeerderende hybride soort.
San Marzano-tomaten planten: tips voor buiten
De 'San Marzano' is een ziektetolerante en extreem robuuste tomaat, wat hem ideaal maakt voor de buitenteelt. Na de laatste nachtvorst medio mei kunnen de jonge planten van de 'San Marzano' in het bed gezet worden. Graaf hiervoor een voldoende groot gat en vul dit met een speciaal substraat zoals onze Plantura biologische tomaten- en groenteaarde. De volledig turfvrije grond is voorbemest en voorziet je vers geplante San Marzano tomaten van de voedingsstoffen die ze nodig hebben voor een snelle groei.
Zorgen voor San Marzano-tomaten
Vanwege zijn formaat moet de 'San Marzano' na het planten ondersteund worden met een stok. De Italiaanse flestomaat kan met twee scheuten worden gekweekt, dus je verwijdert alle zijscheuten in de bladoksels behalve een die ver onder zit. In ons speciale artikel leest u in detail hoe u tomaten kunt knijpen. Vanaf juni begint het fruit te groeien, nu heeft de 'San Marzano' een grote hoeveelheid voedingsstoffen nodig. Met een voornamelijk biologische langetermijnmeststof - zoals onze Plantura biologische tomatenmeststof - wordt het bodemleven ondersteund en worden de planten op lange termijn gelijkmatig van voedingsstoffen voorzien.
Oogsten en gebruik van pruimtomaten
De 'San Marzano' is een perfecte tomaat voor verwerking, het onthult zijn unieke smaak het best gekookt en verwerkt. De 'San Marzano' is ideaal voor soepen en sauzen, maar ook als ketchup en om te conserveren.
De flesvormige tijgertomaten lijken qua vorm erg op elkaar. Ontdek alles over de mooie gestreepte tomaten in ons rassenportret.