IJsbergsla: planten, verzorgen & Oogsten

De knapperige bladgroenten zijn enorm populair bij ons. Alles wat u moet weten over het telen en oogsten van ijsbergsla vindt u hier.

Hoewel ijsbergsla (Lactuca sativa var. capitata) nog niet zo lang bestaat, is hij uit de supermarktschappen en die van ons Keukens zijn onmisbaar. De blaadjes van de ijsbergsla zijn bijzonder knapperig en kunnen ook heel lang bewaard worden. De sla is bijzonder geschikt voor de zomerteelt omdat hij een warm klimaat prefereert en minder snel uitschiet dan andere sla. We hebben alles wat je moet weten over ijsbergsla op een rijtje gezet, zodat je het ook in je tuin kunt kweken. Hier leest u waar ijsbergsla vandaan komt, welke soorten sla worden aanbevolen en hoe u sla het beste plant en verzorgt. Er zijn ook tips voor het oogsten van sla.

We noemen ijsbergsla soms gewoon ijsbergsla, andere namen zijn Krachsalat of in Oostenrijk bummersalat. Het telt als de bataviasla (Lactuca sativa var. capitata) of de eikenbladsla (Lactuca sativavar. crispa) tot de zogenaamde crisphead-groep tuinsla (Lactuca sativa). In tegenstelling tot de salades in de butterhead-groep zijn deze bijzonder knapperig. In het Engels wordt hij ook wel Crisphead Lettuce genoemd naast Iceberg Lettuce. Zoals alle tuinsla behoort ook ijsbergsla tot de slafamilie (Lactuca) en dus tot de madeliefjesfamilie (Asteraceae). De lange houdbaarheid maakt het bijzonder populair.

Herkomst en eigenschappen van ijsbergsla

De ijsbergsla is een verdere veredeling van de Bataviasla. Had de Batavia nog losse kroppen, dan werd in de USA een variant met stevige, gesloten kroppen gekweekt: ijsbergsla. De belangrijkste teeltgebieden voor sla in de VS aan het begin van de 20e eeuw lagen in het oosten van het land. Van daaruit werden de verse, groene bladgroenten opgestuurd. Vandaar de oorsprong van de naam van de ijsbergsla. Omdat er in die tijd nog geen gekoelde vrachtwagens waren, werden de kroppen sla opgeslagen op grote blokken ijs, of ijsbergen, in de trein. Zo konden zedelicate salades komen vers aan aan de westkust van de VS, zelfs nadat duizenden kilometers zijn gereisd. Ook in Europa wordt al zo'n 25 jaar ijsbergsla geteeld. De belangrijkste teeltgebieden bevinden zich tegenwoordig in Spanje, Italië, Frankrijk en Zuid-Duitsland.

Over het algemeen zijn de eigenschappen van de ijsbergsla hetzelfde als bij alle tuinsla: het is een kruidachtige plant met een lange penwortel, die aanvankelijk alleen een bladrozet vormt. Later begint de sla te schieten en ontwikkelt zich een scheut met veel gele bloemen op de plant. Het bijzondere aan ijsbergsla zijn de gesloten kroppen, die op kool lijken. De schietas is sterk gecomprimeerd. Als gevolg hiervan zitten de bladeren die de stengel omringen heel dicht bij elkaar en overlappen ze elkaar. Het resultaat is een regelmatige, ronde kopvorm. Terwijl de buitenste bladeren nog donkergroen zijn, worden ze naar het midden toe lichter. De binnenste bladeren zijn stevig omsloten door de buitenste en kunnen niet meer openvouwen. Zo blijven ze stevig, lichtgroen, knapperig en vormen ze de typische krop van ijsbergsla.

IJsbergsla-variëteiten

Er is veel gebeurd in de wereld van ijsbergsla sinds het meer dan 100 jaar geleden voor het eerst werd gekweekt. Inmiddels zijn er talloze soorten, waarvan sommige ook zeer geschikt zijn voor de teelt in de eigen tuin. IJsbergsla is diverser dan je denkt - het hoeft niet altijd groen en rond te zijn. De bladeren kunnen net zo goed rood gevlekt zijn of gekartelde randen hebben. Hieronder hebben we de meest interessante soorten voor je verzameld.

Interessante soorten ijsbergsla in één oogopslag:

• ˈBarcelonaˈ: Deze variëteit vormt grote, ronde koppen met groene bladeren
• ˈLaibacher Eisˈ: Deze variëteit ontwikkelt middelgrote kroppen met een rood-groene wassing
• ˈMytheˈ: de buitenste bladeren van deze ijsbergsla-variëteit zijn gekarteld en rijk groen aan de buitenkant
• ˈRegina Dei Ghiacciˈ: Deze variëteit geeft je grote, dicht gevulde kroppen van intens groene, knapperige gekartelde bladeren
• ˈSaladinˈ: Deze variëteit vormt grote, zeer goed gesloten kroppen met geelgroene bladeren
• ˈSiouxˈ: Deze ijsbergsla-variëteit
vormt middelgrote kroppen met een helder donkerrood schutblad en bindmiddel

Lees meer over de verschillende slavormen en -variëteiten in ons speciale artikel.

IJsbergslaplanten kopen: hier moet je op letten

Om je planten een te gevenOm een voorsprong te hebben ten opzichte van direct zaaien en zo eerder de eerste kroppen sla te kunnen oogsten, kan het zinvol zijn om reeds geplante slaplanten te kopen. IJsbergslaplanten kunt u bij veel kwekerijen, tuincentra, bouwmarkten of op de weekmarkt kopen. Ook op internet vindt u wat u zoekt bij gespecialiseerde online dealers. U kunt uw slaplanten gemakkelijk bij u thuis laten bezorgen. Let bij het kopen van ijsbergslaplanten vooral op de volgende punten, zodat de planten de beste omstandigheden hebben om goed te groeien in uw tuin.

Waar moet je op letten bij het kopen van ijsbergslaplanten?

• Selectie
• Onbeschadigde bladeren en stengels
• Geen rotte kluiten
• Geen tekenen van schade
• Geen tekenen van ziektes zoals echte meeldauw
• Bij voorkeur uit de biologische landbouw

Groeiende ijsbergsla

Correcte teelt van sla omvat zowel de juiste locatie als het juiste planttijdstip en de professionele procedure bij het planten. In de volgende paragraaf vertellen we je daarom alle belangrijke tips en trucs voor het succesvol kweken van ijsbergsla.

Je kunt hier ook alles lezen wat je moet weten over het planten van sla.

De juiste plek voor ijsbergsla

IJsbergsla voelt bijzonder comfortabel op zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke locaties. Hij houdt van een losse en doorlatende grond en moet ook rijk zijn aan humus en voedingsstoffen. IJsbergsla groeit het beste bij een pH van 7. Wilt u uw ijsbergsla van optimale omstandigheden voorzien, verbeter dan voor het planten de grond met een hoogwaardige groentegrond zoals onze veenvrije Plantura biologische tomaten- & groentegrond. De grond is ook ideaal voor teelt in potten of verhoogde bedden.

Waar wordt ijsbergsla het best gekweekt?

• Zonnige tot halfschaduwrijke locatie
• Losse grond
• Hoog geh alte aan humus en voedingsstoffen
• Ideale pH: 7

Tip: Erwten (Pisum sativum), bonen (Phaseolus vulgaris zijn goed geschikt voor een mengcultuur met ijsbergsla ), uien (Allium cepa) en radijsjes (Raphanus sativus var. sativus). Selderij (Apium graveolens) en peterselie (Petroselinum crispum ssp. crispum), aan de andere kant, zijn ongunstig.

Hoe ijsbergsla te kweken

Bij het kweken van ijsbergsla heb je de keuze uit drie opties: je kunt zelf jonge plantjes kweken, je kunt slaplanten kopen of je kunt je sla direct in het bed zaaien. Vanaf begin februari kun je op de vensterbank of in de verwarmde kas gaan kweken. Direct zaaien in de kas wordt aanbevolen vanaf eind februari tot half april. Buiten zaaien kan echter alleen als de temperaturen op de thermometer stijgen. Vanaf half mei is over het algemeen geen vorst meer te verwachten en kan de ijsbergsla vanaf dit punt ook direct in de tuinperk worden gezaaid.

Wanneer wordt ijsbergsla het best gekweekt?

• Teelt van jonge planten: vanaf begin februari
• Direct zaaien in de kas: eind februari tot half april
• Direct buiten zaaien: half mei tot half juli

De eerste stap om ijsbergsla goed te telen, is het bed voorbereiden. Maak eerst de grond goed los en verwijder alle stenen en onkruid. Werk dan compost of een langzaam vrijkomende organische meststof in de grond. Op deze manier wordt de sla vanaf het begin van voldoende voedingsstoffen voorzien en kan hij goed groeien. Hiervoor is onze biologische universele meststof Plantura het meest geschikt.

Voor direct zaaien in het bed, maak zaaivoren 30 centimeter uit elkaar. De groeven mogen niet te diep zijn, want sla kiemt in het licht. Een diepte van 0,5 tot 1 centimeter is ideaal voor de ijsbergsla. Het zaad wordt nu in de zaadvoren geplaatst en slechts licht bedekt met aarde. Daarna wordt het zaad bewaterd. Bij temperaturen tussen 10 en 18 °C moet de ijsbergsla binnen zeven tot tien dagen beginnen te ontkiemen.

Na opening worden de zaailingen gescheiden. Hier moet dezelfde plantafstand in acht worden genomen, wat ook wordt aanbevolen voor gekochte of vroeg gekweekte jonge planten. Slaplanten worden 30 tot 35 centimeter uit elkaar geplant. Zorg ervoor dat u de zaailingen niet te diep in de grond plant, anders zal de slaplant niet goed groeien. De kluit moet na het planten nog enkele millimeters boven de grond uitsteken.

Hoe wordt ijsbergsla op de juiste manier gekweekt?

• Mat los
• Aanpassen met compost of een langzaam werkende organische meststof; uitstekend geschiktis onze Plantura organische universele meststof
• Zaadvoren tekenen
• Rijafstand: 30 cm
• Zaaddiepte: 0,5 - 1 cm
• Bedek het zaad lichtjes met aarde
• Opzetten
• Scheiden na het rijzen
• Plantafstand: 30 - 35 cm
• Plaats jonge planten niet te diep in de grond

Zorg voor ijsbergsla: de juiste watergift en bemesting

In tegenstelling tot bijvoorbeeld sla (Lactuca sativa var. capitata), verdraagt ijsbergsla korte perioden van droogte. Toch is regelmatig water geven verplicht. Vooral als jonge plant en op warme zomerdagen heeft de sla veel water nodig. Zodra de slaplanten koppen hebben gevormd, moet je de kroppen niet meer van bovenaf water geven, maar alleen rond de wortels.
Als je compost of een duurzame organische meststof in de grond hebt gewerkt toen je het plantte, er is geen verdere toepassing van kunstmest nodig. Het voordeel van langwerkende meststoffen is dat ze de voedingsstoffen langzaam en voorzichtig aan de plant afgeven. De bemestende werking blijft lang behouden en u hoeft niet meer te bemesten. Onze Plantura biologische universele meststof heeft precies deze eigenschappen en is daarom bij uitstek geschikt voor de aanvoer van ijsbergsla.

Regelmatig schoffelen wordt aanbevolen om de grond los te maken tijdens het telen van de sla. Hierdoor wordt de mineralisatie van de bodem gestimuleerd en kan water gemakkelijker doordringen in de losgemaakte, bovenste lagen van de bodem. Een ander pluspunt is dat op deze manier tegelijkertijd ongewenst onkruid wordt verwijderd. Regelmatig kappen biedt echter geen bescherming tegen roofdieren zoals slakken. Om ervoor te zorgen dat je jonge slaplantjes niet meteen worden aangevallen door de ongewenste plagen, moet je iets doen tegen de slakken. Verzamelen kan hier een optie zijn, of bestrijding met bij voorkeur biologische middelen.

Hoe zorg je op de juiste manier voor ijsbergsla?

• Regelmatig water geven
• Giet geen koppen van bovenaf
• Bemesten bij het planten met compost of organische meststof met langzame afgifte
• Daarna zijn geen verdere bemesting nodig
• Hack regelmatig
• Verzamel of vecht tegen slakken

IJsbergsla vermeerderen

Je eigen ijsbergsla vermeerderen is niet makkelijk, maar ook niet onmogelijk. Dus als je eens wilt proberen sla uit zaad te vermeerderen, dan is hier een vereenvoudigde gids voor jou.

Stap-voor-stap instructies voor het kweken van ijsbergsla:

1. Selecteer enkele slaplanten en oogst niet
2. Laat het bloeien
3. Verwijder rotte, verwelkte bladeren
4. Zaden zijn 12 - 24 dagen na de bloei klaar
5. Kick rijpe zaden in een container
6. Droog in een stoffen zak
7. Reinig zaad
8. Label
9. Bewaren op een koele, droge plaats

Je kunt hier gedetailleerde instructies lezen over het vermeerderen van sla.

Een andere manier om ijsbergsla te vermeerderen is de hergroeimethode. Uit een steel van de krop sla wordt een nieuwe plant gekweekt. Hoe je dit precies doet, lees je in het boek "Regrow your Veggies" van Plantura-medeoprichters Melissa Raupach en Felix Lill. Het bevat ook instructies voor het hergroeien van 20 andere groenten en fruit.

Oogst en bewaar ijsbergsla

Vergeleken met de meeste andere sla, duurt de teelt van ijsbergsla relatief lang. Na elf tot twaalf weken is het oogstrijp. Als de bladeren volledig rond de krop zijn ontwikkeld, kun je de kroppen in hun geheel oogsten. Gebruik hiervoor een scherp mes en snij de steel net boven de grond af. Om de sla goed te kunnen bewaren, dient u deze na de oogst eerst schoon te maken. Verwijder hiervoor vuil en aarde en eventueel aangevreten of rotte buitenste bladeren. Nu kan de sla in folie of papier worden gewikkeld. Het blijft een week of twee vers in de groentelade van de koelkast.

Hoe ijsbergsla oogsten en bewaren?

• 11 - 12 weken na het zaaien zijn de kroppen sla klaar voor de oogst
• Gehele hoofden oogsten
• Snijd de steel af met een scherp mes net boven de grond
• Schone krop sla
• Bewaren in de koelkast
• IJsbergsla blijft 1 - 2 weken vers

Je kunt hier meer lezen over het correct oogsten van sla.

Ingrediënten en toepassingen van ijsbergsla

IJsbergsla bestaat voor 95% uit water. Over de overige 5% v alt echter niet te spotten. Er zijn allerlei goede ingrediënten die als gezond worden beschouwd. Met slechts 14,5 kilocalorieën bevat de ijsbergsla ook nog eens extreem weinig calorieën.

100 gram verse ijsbergsla bevat:

• 51 mg vezels
• 11mg Magnesium
• 166 mg Kalium
• 22 mg Calcium
• 7mg Vitamine C

IJsbergsla wordt meestal bereid in salades. Voor dit doel worden de buitenste bladeren verwijderd, omdat deze meestal verdord of vuil zijn. Daarna kunnen de slablaadjes worden geplukt of in kleine stukjes gesneden en naar wens gekruid en gemarineerd. IJsbergsla slaat ook een goed figuur in combinatie met andere bladsalades of verse of gegrilde groenten. Een klassieker onder de ijsbergsla recepten is de Caesar Salad: verse ijsbergsla wordt geserveerd met croutons, parmezaan en ansjovis of kipfiletreepjes. Een andere toepassing voor ijsbergsla is als knapperige topping op hamburgers of sandwiches. En de salade kan ook worden gemengd in groene smoothies.

Kropsla is te saai voor jou? Dan is hier een gedetailleerd overzicht van verschillende soorten sla voor in de tuin.