Hoe groene tomaten telen? En hoe weet je wanneer groene tomaten rijp zijn? We introduceren de beste groene tomatenrassen en geven tips over planten en oogsten.

De bekendste groene variëteit is 'Green Zebra'

Rijpe maar groene tomaten? Ja, die zijn er, ook als je midden in het groene gebladerte van dichterbij moet kijken. Ze zijn echter grotendeels onbekend en weinigen durven ze echt te kweken. Jammer want ze smaken heerlijk. Daarnaast is het niet zo moeilijk om te bepalen wanneer de groene tomaten rijp zijn. In tegenstelling tot de gekleurde vruchten, produceren de groen rijpende tomatenrassen gewoon weinig of geen kleur zodra ze rijpen. Solanine komt voor in onrijpe tomaten en laat het fruit bitter smaken tot het rijp is. Net als bij gekleurde variëteiten, wordt de alkaloïde aanvankelijk bewaard in groene tomatenvariëteiten, maar wordt afgebroken tijdens het rijpen. Als ze rijp zijn, kunnen ze zonder aarzelen vers of verwerkt worden genoten. In dit artikel leiden we je door de verborgen wereld van groene tomaten, presenteren we de beste rassen en geven we tips hoe je ze kunt kweken.

Groene Tomaten: De Beste Soorten

Groene tomaten lijken voor de meeste mensen nogal vreemd. Veel van de wilde verwanten van onze gecultiveerde tomaat rijpen groen, bijvoorbeeld de Chileense wilde tomaat (Solanum chilense). Groene tomatenrassen zijn vaak verwaarloosd in de veredeling, daarom zijn er relatief weinig. We hebben hier de beste bestoven soorten voor je verzameld.

  • 'Artisan Green Tiger' is een langwerpige cherrytomaat die aan de onderkant taps toeloopt als een ijspegel. Lichtgroene strepen op de vrucht worden goudgeel als ze rijp zijn, vergelijkbaar met de 'Green Zebra'-tomaat. Het smaakt fruitig, zoetzuur, fris en sappig.
  • Een bijzonder mooie en aromatische cherrytomaat is 'Tante Ruby's German Cherry'. De bovenste helft van de vrucht blijft donkergroen terwijl de onderste helft lichtgeeloranje kleurt. De vruchten bereiken een diameter van ongeveer vier centimeter en smaken zoet en fruitig. Een heerlijke zoete tomaat die ook visueel aantrekkelijk is.
  • Een kweek door Craig Lehoullier in 1997 is de platte rondeBiefstuk Tomaat 'Cherokee Green'. Het wordt amber van kleur als het rijp is, maar blijft van binnen lichtgroen. De smaak is aromatische tomaat, het vruchtvlees is mals en zacht.
  • Met een heerlijk aroma en een heerlijk zoete en fruitige smaak is de 'Green Docs' een groene cocktailtomaat voor beginners, want hij is gemakkelijk te verzorgen en heeft rijpe vruchten zijn gemakkelijk te herkennen. Als ze rijp zijn, worden de vruchten licht gelig en wordt de schil ook erg mals.
De cocktailtomaat 'Green Docs' smaakt zoet, fruitig en fris
  • 'Green Pear' maakt indruk met zijn kleine, peervormige vruchten, die bij rijpheid een goudgele glans krijgen. Een heerlijke cocktailtomaat die zoet en fruitig smaakt, maar ook verfrissende zuren heeft.
  • 'Green Zebra' is waarschijnlijk de enige wijdverbreide groene tomatensoort. Het werd in 1983 in de VS ontwikkeld door de tomatenteleur Tom Wagner. De geelgroen gestreepte, middelgrote vruchten smaken heerlijk fris en fruitig-zoet. De planten zijn gezond, robuust en geschikt voor buitengebruik.
  • De biefstuktomaat met de ongebruikelijke naam ‘Malachite box‘ komt uit Rusland en wordt daar ‘Malakhitovaya Shkatulka‘ genoemd. De platte, ronde, limoenkleurige vruchten wegen altijd 200 tot 500 gram en smaken zoet, fruitig en aromatisch.
  • 'Smaragdapfel' of 'Emerald Apple' is een middelgrote, groene biefstuktomaat. Het smaakt fruitig en kruidig en is ook geschikt voor buitengebruik. Hij wordt 1,80 meter hoog, rijpt vroeg en krijgt dan een gouden gloed.
Veel soorten zoals de 'Smaragdapfel' krijgen een gouden glans als ze rijp zijn

Groene tomaten planten en verzorgen

Groene tomaten verschillen niet van tomaten met een andere kleur als het gaat om aanplant en verzorging. Van begin tot half mei worden de jonge planten in de kas gezet, later buiten of in een pot. Een speciale tomatengrond, zoals onze Plantura tomaten- en groentegrond in biologische kwaliteit, zorgt voor een goede start van de zomer. De pH-waarde en de voedingsstoffen die het bevat zijn precies afgestemd op de behoefte van de nachtschadefamilie. Plant de zaailingen diep in de grond en ondersteun ze met een paal. Geef de planten het hele seizoen door regelmatig water en mulch. Een voornamelijk organische organische meststof met een langdurig effect, zoals onze Plantura Organische Tomatenmeststof, voorziet de voedselhongerige planten van een duurzame voeding zodra de voedingsstoffen in de bodem uitgeput zijn.

Wanneer zijn groene tomaten rijp?

Groene tomaten behouden zelden dezelfde tint als ze rijpen. De meeste kleuren licht goudgeel onder de groene schil, andere worden gele strepen. Deze kleurverandering is een duidelijk teken om de rijpe vrucht te herkennen. Als je twijfelt of hebt gekozen voor een volledig groene variant, knijp dan een beetje met je vingers in het fruit. Als het fruit licht meegeeft en zacht aanvoelt, kan het zonder aarzelen worden geoogst.

Zin in nog meer variatie in het tomatenbed? Een selectie van heerlijke gele tomatenrassen vind je in ons rassenartikel.

Categorie:

Groenten