- Herkomst en eigenschappen van andijvie
- Andijvierassen
- Koop andijvieplanten
- Plantende andijviesla
- Zorg voor andijvie: Water geven en goed bemesten
- Andijviesalade telen
- Oogst en bewaar andijviesla
- Ingrediënten en toepassingen van andijviesalade
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De bittere zomersalade is erg populair. Hier laten we u zien waar u op moet letten bij het planten en oogsten van andijvie.
Wil je in de herfst toch genieten van een heerlijke salade, dan is een nazomerse andijviesalade de perfecte keuze. De zuinige slaplant is rijk aan mineralen en vitamines en kan met weinig moeite in de eigen tuin gekweekt worden. In dit artikel wordt precies uitgelegd hoe dit werkt en waar je op moet letten.
Andijvie (Cichorium endivia) is een soort van bloeiende plant in het geslacht cichorei (Cichorium) en behoort tot de madeliefjesfamilie (Asteraceae). Het is nauw verwant aan suikerbrood, radicchio en cichorei, wat ook tot uiting komt in de licht bittere noot. De bittere stoffen zitten echter in de buitenste bladeren, waardoor het hart van de andijvie delicaat en mild smaakt. Om uitschieten en bloeien te voorkomen, is het belangrijk dat zowel de temperatuur als de timing goed zijn bij het kweken van andijvie.
Herkomst en eigenschappen van andijvie
De nazomersla van het witlofgeslacht wordt al sinds de oudheid verbouwd. De andijvie komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar kan tot op 2000 meter hoogte nog steeds met succes worden geteeld. Andijvie is een tweejarige plant, maar wordt maar één keer per jaar als salade gekweekt. Tijdens zijn groei vormt hij geen gesloten kroppen sla, maar een grote platte rozet met een bleekgeel hart. Tijdens de bloei bereikt de plant een hoogte van ongeveer 70 centimeter.
Andijvierassen
Er zijn in principe twee verschillende soorten andijvie: Krullenandijvie, ook bekend als Frisée , of gladde andijvie genaamd Escariol . De gladde andijvie kenmerkt zich door volle, dikke bladeren, robuustheid en een goede houdbaarheid. De krulandijvie daarentegen smaakt fijner en wordt gekenmerkt door koraalachtige gekrulde bladeren. Het slaat echter niet goed op en is minder goed bestand tegen kou en vocht.
Escarole-variëteiten van Escarole:
- 'Escorial Gelber': Robuuste variëteit dieverdraagt ook lichte vorst; grove bladeren in geelgroen
- 'Escorial Green': Sterke, groene bladeren; moet worden gebleekt; meer boutbestendig dan de gele variant
- 'Breedblad Volhart Winter': Stevige Hittebestendige Geelhartkoppen
Frisée-variëteiten van Krullen:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': filigrane, delicate bladeren; erg gevoelig voor vorst
- ‘Frisée Milady’: Grotendeels boutbestendig en niet te bitter; fijne, gekrulde bladeren
- 'Myrna Frisée': gegroefde bladeren en grote koppen; verdraagt nat en koud
Koop andijvieplanten
Andijvie kan zowel als zaad als als jonge plant worden gekocht. Voor jonge planten is het belangrijk dat ze er sterk en gezond uitzien. Voordat ze buiten worden geplant, moeten ze ook vier tot zes bladeren hebben. Zaden en jonge planten zijn te vinden in bouwmarkten, kwekerijen of op internet.
Opmerking: De jonge planten mogen niet worden blootgesteld aan kou, anders vormen ze geen bladrozet. In plaats daarvan worden ze groot en bloeien ze.
Plantende andijviesla
Onder de juiste omstandigheden is andijvie een niet veeleisende plant die drie maanden na het zaaien kan worden geoogst. Door zijn late zaai is hij goed als opvolger van koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), erwten (Pisum sativum ), vroege rode kool (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), vroege aardappelen( Solanum tuberosum) of bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis).
De juiste plek voor andijviesalade
Andijvie houdt van zonnige locaties en humusrijke grond zonder wateroverlast. Sla gedijt het beste bij een pH-waarde van 6,5 tot 7. Onze Plantura biologische tomaten- en groentegrond is hier bijvoorbeeld ideaal voor. Als middelgrote voeder heeft de andijvie een matig voedselrijke grond nodig. Lees verderop in het artikel hoe je de grond het beste kunt voorbereiden op de teelt.
Tip: Om vruchtwisselingsziektes te voorkomen, wordt een driejarige onderbreking van de teelt van andere planten uit de madeliefjesfamilie aanbevolen. Prei (Allium porrum var. porrum), venkel (Foeniculum vulgare var . azoricum) en de boon (Phaseolus spp.).
Andijviesalade zaaien
De teelt van andijvie kan in twee verschillende periodes plaatsvinden. De geschiktheid voor vroege of herfstteelt hangt af van het ras.
| Zaaien | Planten | Oogst | |
|---|---|---|---|
| Vroege teelt | maart | april | juni |
| Herfstteelt | Juni - Juli | Juli - Augustus | September - November |
De andijvie wordt gezaaid in potten in de kas of op de vensterbank. Hiervoor worden de zaden een centimeter diep geplaatst en bedekt met aarde. Temperaturen van 16 tot 20 graden zijn ideaal voor kieming, hogere temperaturen kunnen de kieming remmen. Direct zaaien kan ook - maar dan moet je wel op het juiste moment letten zodat de jonge plantjes geen koudeprikkel krijgen. Direct zaaien kan het beste eind juni tot begin juli.
Hoe zaai je andijvie?
- Teelt als vroege of herfstteelt mogelijk
- Voorkweek op de vensterbank of in de kas
- Zaaddiepte: 1 cm
- Kiemtemperatuur: 16 - 20 °C
- Direct zaaien ook mogelijk
Plantende andijviesla
De vroege jonge planten kunnen dan na drie tot vier weken op een afstand van 30 centimeter worden uitgeplant. Bij vroeg planten, dat is nog in april en mei, is het zinvol om de planten af te dekken met vlies of geperforeerde folie. De rijafstand moet 35 centimeter zijn. Naarmate het groeiseizoen vordert, vormt de andijvie dichte kroppen die geleidelijk sluiten. Na drie maanden is de sla klaar om geoogst te worden. Aangezien het rond de oogsttijd al kouder kan worden, loont het de moeite om wat vaker op de thermometer te kijken. De sla overleeft zonder problemen een paar koele nachten, maar als het onder het vriespunt komt, moet hij worden afgedekt met vlies of, indien mogelijk, worden geoogst.
Hoe andijvie planten?
- Plant jonge planten na 3 - 4 weken
- Plantafstand: 30 cm
- Rijafstand: 35 cm
- Klaar voor oogst na 3 maanden
- Antivries bij temperaturen rond het vriespunt
Voorkom het schieten van andijvie
Andijvie wordt gestimuleerd om te bloeien door lange dagen en lage temperaturen. Als de jonge plant temperaturen onder de 17 °C ervaart, wordt het onomkeerbaar zogestimuleerd, daarom mag de zomersla niet te vroeg gezaaid worden. Daglengte heeft relatief minder impact.
Om te voorkomen dat andijvie uitschiet en gaat bloeien, moet het volgende in acht worden genomen:
- Selecteer boutbestendige rassen ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Maak kennis met zaaidata
- Vermijd koudeprikkels voor jonge planten
Tip: In een speciaal artikel hebben we samengevat waardoor sla schiet, wat je eraan kunt doen en of sla nog eetbaar is.
Bleken Andijvie
Je kunt de sla twee weken voor de oogst bleken. Hiervoor worden de buitenste bladeren van de plant aan elkaar gebonden, waardoor de zon de binnenste bladeren niet meer bereikt en de smaak navenant minder bitter is. Hetzelfde effect bereik je door een emmer over de sla te zetten. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de bladeren droog zijn voordat ze worden gebleekt, anders kunnen ze gaan rotten. Veel nieuwe soorten zijn armer aan bitterstoffen of bleken zichzelf door het hart tegen de zon te beschermen met nauwsluitende schutbladen. Helaas hebben de rassen vaak last van calciumgebrek.
Zorg voor andijvie: Water geven en goed bemesten
Om de plant van voldoende voedingsstoffen te voorzien, is het belangrijk om in een vroeg stadium compost in de bedden te verwerken. Andijvie verdraagt geen verse organische mest. Een goede keuze zijn voornamelijk organische meststoffen zoals onze Plantura biologische tomatenmest. Dit zorgt voor een evenwichtige nutriëntenverhouding, zonder onnodige chemicaliën en dierlijke grondstoffen zoals slachtafval of dierlijke uitwerpselen. Dankzij de langdurige werking van de meststof worden de andijvie ideaal verzorgd tot drie maanden tot het einde van het tuinseizoen.
Andijvie heeft veel calcium nodig. Een tekort kan bladrandschurft, inwendige schroeiplek, kransrot of randnecrose veroorzaken. Een calciumtekort kan worden tegengegaan door het toepassen van oplosbare kalk, voornamelijk organische mest, en door het bodemleven te bevorderen. Een tekort komt vaker voor in slecht geventileerde kassen met een hoge luchtvochtigheid. Magnesium is ook een belangrijke voedingsstof voor andijvie. Een gebrek hieraan v alt op door gele bladranden, die het eerst op oudere bladeren verschijnen.
Omdat andijvie in de zomer wordt geteeld, is regelmatig water geven belangrijk, vooral in de eerste groeifase. deJonge planten zijn gevoelig voor droogte, maar bij het water geven moet je voorzichtig zijn om wateroverlast te voorkomen. Als de bladrozetten zijn gevormd, kan de watergift worden verminderd, anders kunnen de bladeren gaan rotten.
Andijviesalade telen
Als je je eigen zaden wilt produceren, moet je vooral mooie slaplanten in de tuin laten staan. Net als veel andere slasoorten is andijvie een tweejarige plant die begint op te schieten, d.w.z. hoog wordt, en in het tweede jaar bloeit. Dit proces wordt geactiveerd door meer dan 14 uur zonneschijn en blootstelling aan koele temperaturen. Als je niet zo lang wilt wachten, zaai je de andijvie in het voorjaar. De jonge planten ervaren een koude prikkel, waardoor ze ook gaan uitlopen, waardoor de plant in hetzelfde jaar bloeit.
Zorg ervoor dat het type dat u hebt geselecteerd geen zogenaamd F1-type is. F1-rassen zijn hybriden, wat betekent dat de soort niet stabiel is in zijn eigenschappen en deze niet kan doorgeven aan de volgende generatie. Bij de vermeerdering van andijvie is het ook belangrijk dat er geen wilde soorten van het geslacht Cichorium in de buurt van de planten voorkomen. Dit is de enige manier om pure voortplanting te garanderen.
Oogst en bewaar andijviesla
Afhankelijk van de teeltperiode kan de sla ofwel vanaf eind juni of vanaf eind september worden geoogst. Gebruik hiervoor een mes om de rozetten net boven de wortel af te snijden. Daarna kun je de salade het beste in het groentevak van de koelkast bewaren. Het blijft daar meerdere dagen, het beste nat in een doek gewikkeld.
Ingrediënten en toepassingen van andijviesalade
Andijvie heeft een zure en licht bittere smaak en is bij ons het meest rauw bekend als salade. Zeker in combinatie met zoete dressings worden ze een bijzondere smaakbeleving. Maar er zijn ook andere toepassingen in de keuken, bijvoorbeeld in smoothies, stoofschotels of gekookt als bijgerecht. De bladgroenten zijn bijzonder gezond vanwege hun bittere stoffen zoals intybin. Bitterstoffen stimuleren de gal en ondersteunen de lever. Bovendien is andijvie rijk aan vitamine A, B en C, evenals aan kalium, fosfor en magnesium.
Heb je een voorliefde voor bittere groenten? Dan vind je hier alles wat je moet weten over het kweken en verzorgen van witlof.