Wanneer is het juiste moment om aardbeien in de tuin te plukken? En wat is de beste manier om ze te bewaren en te bewaren na de oogst?
Aardbeien (Fragaria) zijn al lang een echte klassieker in veel tuinen. Maar vaak wordt pas in de zomer na het planten gekeken naar de oogst. De oogsttijd van de heerlijke vruchten wordt echter al bepaald bij de keuze van het ras en de aanplant. Hieronder komt u alles te weten over het juiste moment om uw aardbeien te oogsten en geven we tips voor de juiste bewaring en bewaring.
Aardbeien plukken
De oogst hangt vooral af van het ras. Het is ook belangrijk op te merken dat aardbeien niet rijpen nadat ze zijn geplukt, dus rijpheid tijdens de oogst is van cruciaal belang.
Oogsttijd voor aardbeien
De rijpingstijd van aardbeien is afhankelijk van het aardbeienras. De meeste aardbeien rijpen in juni. Afhankelijk van het weer dragen vroegrijpe variëteiten echter al in mei rijpe aardbeien, terwijl laatrijpe variëteiten soms tot september doorgaan. Rassen die meerdere keren vrucht dragen, dragen meestal één keer aan het begin van het aardbeienseizoen en dan nog een keer na een onderbreking van enkele weken. Als je het slim plant en genoeg ruimte hebt, kun je de hele zomer aardbeien uit je eigen tuin oogsten. Voor een 4-persoonshuishouden vereist dit een oppervlakte van minimaal 8 m22 en een combinatie van vroege, middenvroege en laatrijpe rassen, eventueel ook maandaardbeien of rassen die meerdere gewassen dragen. Meer informatie over de verschillende aardbeienrassen vind je hier in ons speciale artikel.
Door gebruik te maken van zogenaamde frigo-aardbeien kan de oogstdatum veel nauwkeuriger worden bepaald. Ze rijpen ongeveer acht weken na het planten. Door de betere planning van hun oogsttijd zijn Frigo-planten daarom vooral populair in de commerciële teelt. Dit zijn uitlopers die pas in het late najaar van de moederplant worden gescheiden. Ze zijn dan al heel ver ontwikkeld, hun bloemdifferentiatie is al compleet. Deze uitlopers zouden in de late herfst echter niet meer goed groeien en zijn daarombevroren. De planten worden gesorteerd op sterkte op basis van de wortelstokdiameter. De sterkere en duurdere Frigo-planten (zogenaamde A+ kwaliteit) dragen acht weken na aanplant voor het eerst vruchten.
Opmerking: Frigo-planten die bijvoorbeeld in mei worden geplant, moeten in het hete zomerweer wortel schieten, waardoor de gebruikelijke "voorjaarsontwikkeling" behoorlijk in hoge temperaturen. Irrigatie is daarom soms onvermijdelijk.
Samenvatting van de oogsttijd voor aardbeien:
- Er wordt onderscheid gemaakt tussen vroeg-, middenvroeg- en laatrijpende aardbeienrassen en tussen één- en meerdragende aardbeienrassen
- Afhankelijk van het ras is de oogst van mei tot eind augustus of zelfs begin september
- Met een goede combinatie van vroeg- en laatrijpende rassen: Oogst mogelijk gedurende de hele zomer (aanbevolen voor 4-persoonshuishoudens met een oppervlakte van 8 m²+2)
- Zogenaamde Frigo-planten (A+ kwaliteit) kunnen ongeveer 8 weken na het planten worden geoogst, afhankelijk van het weer
Aardbeien plukken: instructies
Omdat aardbeien niet rijpen, zal een wit puntje op geplukte aardbeien zelfs na een paar dagen niet rood zijn. Daarom moeten aardbeien altijd worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn. Alleen zo kunnen ze al hun heerlijke smaken en al hun zoetheid ontwikkelen. Om de aardbeien te oogsten wanneer ze volledig rijp zijn, is het raadzaam om ze 2 tot 3 keer per week te plukken. Als je de aardbeien niet direct in het bed wilt eten, moet je ze 's ochtends oogsten. Dan zijn de vruchten nog koeler en kunnen ze beter bewaard worden.
Je vindt hier ook tips voor het planten van aardbeien.
Bewaren en conserveren van aardbeien
Aardbeien zijn zeer gevoelige vruchten en zijn helaas niet lang vers. Veel variëteiten die in commerciële boomgaarden worden gekweekt, zijn geselecteerd op hun opslagcapaciteit. Daarom blijven aardbeien uit de supermarkt (die meestal een dag van tevoren geplukt worden) in de koelkast meestal 2 tot 3 dagen goed. De meeste hobbytuinders hebben echter de neiging om variëteiten te planten die eerder op smaak dan op houdbaarheid zijn geselecteerd. Bewaar deze aardbeien bij voorkeur niet langer dan 2 dagen, anders verliezen deze bijzonder smakelijke vruchten veel van hun aroma en neemt hun consistentie aanzienlijk af. Het koken van jam is altijd al een bewezen manier geweest om aardbeien voor een langere periode te bewaren, evenals aardbeien of compote.
Bewaar aardbeien in de koelkast
Verse aardbeien moeten zeker in de koelkast bewaard worden. Ze moeten in ondiepe kommen worden geplaatst, zodat het fruit elkaar niet overlapt. Doe het fruit indien mogelijk niet in het koelste compartiment van de koelkast, maar bijvoorbeeld in het groentecompartiment.
Aardbeien invriezen
Een groot probleem bij het invriezen van fruit op waterbasis, zoals aardbeien of frambozen, is de slush die zich vaak vormt na het ontdooien. Dit kun je min of meer voorkomen als je het fruit niet in een diepe doos doet en invriest, maar per stuk invriest. Na het wassen (in een kom met stilstaand water!) en droogdeppen met keukenpapier, wordt het fruit op een bord, bord of dienblad gelegd. De vruchten mogen elkaar niet raken. Dit bord wordt in de vriezer geplaatst en er na twee uur weer uit gehaald. Het fruit is dan voldoende ingevroren om in een doos of diepvrieszak te doen. Zet het dan zoals gewoonlijk weer in de vriezer. Bevroren aardbeien moeten uiterlijk na ongeveer 8 maanden worden ontdooid en direct worden gegeten.
Afhankelijk van het doel waarvoor het bevroren fruit wordt gebruikt, kunnen de aardbeien ook in dozen worden gepureerd of in porties worden ingevroren. Gevuld in ijsblokjesbakjes kunnen kleine porties ontdooid worden, bijvoorbeeld voor muesli of als decoratie. Je kunt de aardbeien ook direct na de oogst gebruiken om ijs te maken en ze vervolgens in te vriezen.
Aardbeien hoeven niet per se in bedden te groeien voor een overvloedige oogst. Zo kweek je gemakkelijk aardbeien op het balkon.