Artisjokken kweken in Duitsland: Naast herkomst en herkomst geven we tips hoe je kunt groeien van zaad en jonge plantjes tot een rijke oogst in je eigen tuin.
Nauwelijks een tuinliefhebber weet dat artisjokken (Cynara cardunculus var. scolymus) ook op onze breedtegraden kunnen worden gekweekt. De artisjok is een van de distelachtige composietplanten. Niet alleen de ontluikende bloeiwijzen van de artisjok hebben een hoge culinaire waarde, ook de bloemen zijn door hun hoge sierwaarde zeer geliefd bij bloemisten. Een artisjokplant komt goed van pas in je eigen tuin: smaakvolle knoppen, prachtig zilverachtig, diep ingesneden blad en prachtige bloemen.
De distelachtige artisjok komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt vandaag de dag nog steeds voornamelijk in dat gebied verbouwd. Van daaruit verspreidde het zich snel naar Perzië, het hedendaagse Iran en Noord-Afrika. Volgens oude geschriften en muurschilderingen uit de graven van de farao's is de artisjok waarschijnlijk een van de langst gecultiveerde groenten. In de 15e eeuw vond de artisjok zijn weg naar Italië en van daaruit naar Frankrijk, Spanje en Groot-Brittannië. De VS, Spanje, Egypte, Italië en Frankrijk behoren nu tot de belangrijkste teeltgebieden voor de artisjok. Lees meer in ons artikel Artisjok: herkomst, herkomst en synoniemen.
De robuuste artisjok: een geheime tip voor de hobbytuinier
Artisjokken planten is ook de moeite waard in je eigen tuin. Zaden van cultivars kunnen online worden gekocht. Deze worden begin maart een paar uur in lauw water geweekt. De zaden moeten dan ongeveer een tot twee centimeter diep worden gezaaid. De kiemkracht is bijzonder hoog bij een temperatuur van 20-23 °C. De planten moeten op een hoogte van ongeveer tien centimeter worden uitgeprikt en na de ijsheiligen in mei kunnen de zaailingen op een zonnige plek in de tuin worden geplant. U kunt rekenen op een benodigde ruimte van ongeveer een vierkante meter per plant. Artisjokken hebben een diepgaande nodigen voedselrijke grond. Daarom is het raadzaam om de bovengrond te verrijken met goed opgeslagen compost. Meer over “Wat is bovengrond?” vindt u in ons speciale artikel. Je kunt ook een voorbemeste biologische aarde gebruiken zoals onze Plantura Biologische Tomaten- & Groentegrond.
Artisjokvariëteiten
Er zijn nu doornloze variëteiten. Cardy-kenners blijven de voorkeur geven aan de variëteiten met spikes vanwege hun aroma. Uiteindelijk moet iedereen voor zichzelf uitmaken of dit de extra inspanning van de teelt en oogst rechtvaardigt. Dit zijn de namen van de meest voorkomende artisjoksoorten:
- Green Globe: grootbloemige variëteit met groene bloembladen
- Violetto Chiogga: kleinfruitige variëteit met violette en langwerpige knoppen; bijzonder vorstbestendig
- Vert de Provence: kleinfruitig, maar sterk groeiend ras met veel bloeiwijzen
- Imperial Star: snelgroeiend ras met relatief donkergroen blad; grootbloemige variëteit
Artisjokken oogsten: Nazomer betekent "de oogst verzamelen!"
Artisjokken kunnen in de meeste gebieden meerjarig worden gekweekt met enige winterbescherming (vlies, gebladerte, stro, enz.). Als de zaden op tijd naar voren worden gebracht, dragen artisjokken meestal in het eerste jaar hun vruchten. Dan verschijnen in de late zomer de bloemknoppen, die moeten worden afgesneden en voorbereid voordat ze worden geopend. Als je niet alle bloemknoppen kunt verwerken, is het geen probleem om de knoppen gewoon aan de plant te laten bloeien. Omdat de bloemen van de artisjok een prachtig sieraad zijn voor de huistuin.
Delicate en medicinale plant tegelijk
Naast heerlijke knoppen en prachtige bloemen heeft de artisjokplant nog meer te bieden. De artisjok werd in 2003 uitgeroepen tot geneeskrachtige plant van het jaar. Er wordt gezegd dat het een spijsverterings-, cholesterolverlagend effect heeft en een positieve invloed heeft op het hart, de lever en de galblaas.
Hier is nog een laatste tip voor een succesvolle bereiding: Voeg tijdens het koken van de bloemknoppen altijd een beetje citroensap toe, zodat de bladeren niet verkleuren en hun groene kleur behouden. De bloembladen kunnen worden afgepeld en de vlezige basis kan worden afgeknabbeld. Het lekkerste deel van de artisjok is het zogenaamde hart. Dit bestaat uit de basis van de bloem en de onderste basis van de schubbenbladeren.
Probeer de artisjok in je tuin. Ze zijn ziektebestendig, produceren smakelijke knoppen en hebben prachtige blauwpaarse bloemen, wat wil de tuinliefhebber nog meer. Hier zijn onze beste tips voor het kweken van artisjokken.